客家盆菜全家福-tft每日頭條

客家盆菜全家福

圖文更新时间:2024-06-23 10:31:18

【廣式全家福盆菜】

客家盆菜全家福（廣式全家福盆菜）1

食材&配料：

鮑魚、花膠、遼參、瑤柱、南美蝦、白切雞、豬手、扣肉、生蚝、花菇、雜菌、西蘭花、秘制醬汁

做法：

将豬手加入秘制醬汁鹵制，留原湯備用
将鮑魚、生蚝、花膠、遼參等主料放入煲豬手的原湯中進行鹵制入味
将所有的主料輔料擺盤放入砂鍋加入煲豬手的原湯文火煲至所有的食材入味即可

客家盆菜全家福（廣式全家福盆菜）2

【擔擔面】

客家盆菜全家福（廣式全家福盆菜）3

食材&配料：

面粉、豆油、雞蛋、豬油、豌豆尖、上湯、芽菜、豆粉、豬肉、紅油辣椒、醋、蔥花

做法：

将面粉和雞蛋加水和成面團，用手工擀成面條，豆粉用作擀面的散粉
将豆油、醋、紅油辣椒、上湯、蔥花、芽菜分别放入碗中
将豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋放豬油燒熱放入豬肉，炒幹水分，加鹽、豆油、上色，至吐油呈金黃色起鍋
鍋中燒開放入面條煮熟，分别放入裝有調料的碗中，将豌豆撈出放入碗中，上面放做好的肉燥即可

客家盆菜全家福（廣式全家福盆菜）4

【松茸水晶芋球】

客家盆菜全家福（廣式全家福盆菜）5

食材&配料：

松茸餡、香芋、藕粉、繡球菌、蘆筍、蟲草花、橄榄油

做法：

松茸、地梨、繡球菌根切粒，少許姜末炒香，加入适量的素高湯調味，玉米澱粉勾芡放涼備用
蘆筍焯水打汁，過濾制作成細滑的蘆筍汁，芋頭蒸熟壓成泥拌入少許藕粉制作成香芋皮
将芋皮包裹松茸餡做成芋球，裹一層藕粉放入鍋中焯燙成熟撈出，再次裹粉放入鍋中焯燙，大約重複三四次，直至外層有一層透明的外皮即可
蘆筍汁調味置于盤底，放入制作好的松茸芋球配繡球菌、蟲草花滴幾滴橄榄油成菜

客家盆菜全家福（廣式全家福盆菜）6

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