酸甜脆爽又開胃的泡蘿蔔，自己做一點也不難，佐餐的好選擇

在我們東北蘿蔔是一種非常重要的食材，每年入秋之後正是蘿蔔大大量上市的季節，記得小時候家家戶戶都在這個時候開始買蘿蔔，買白菜，還有土豆，然後将這些食材囤積起來留着冬天吃，雖然現在很多菜一年四季都能買得到，但是我家依舊延續了這種習慣。

秋天就買很多的蘿蔔，可以晾曬成蘿蔔幹或者用蘿蔔做一些泡菜小鹹菜菜之類的，鹹香下飯是佐餐的好選擇，蘿蔔不僅便宜，營養價值也是非常高的，在民間有冬吃蘿蔔夏吃姜，不牢醫生開藥方的說法，入秋之後天氣轉涼，蘿蔔能夠起到溫補的作用。

在民間蘿蔔還有小人參的美稱，常吃蘿蔔可以增強免疫能力，促進消化，保護腸胃，蘿蔔被稱為是自然消化劑，因為它含有澱粉酶以及各種消化酵素，能夠分解食物中的澱粉和脂肪，從而達到促進消化，幫助腸胃蠕動，加速新陳代謝的功能。

蘿蔔的吃法非常多，可以炒，可以炖，可以煲湯，今天教大家做酸甜脆爽又開胃的泡蘿蔔，自己做一點也不難，快來嘗試一下吧。

【菜品】：酸甜泡蘿蔔

【烹饪食材】：白蘿蔔一個，泡椒适量，小米椒三個，生姜一小塊，檸檬水一碗，鹽兩勺，白糖兩勺，白醋一大碗。

【烹饪步驟】：

1、準備好需要用到的食材，白蘿蔔準備一個，然後削皮之後清洗幹淨，切成長兩厘米的長條。

2、蘿蔔條放入碗中，加入兩勺食鹽，抓拌均勻腌制一個小時。

3、腌制好的白蘿蔔，倒出多餘的水分。

4、再将檸檬切片，放入碗中，倒入涼開水浸泡備用。

5、瀝幹水分的蘿蔔條放入泡椒和小米椒，用量可以根據自己的喜好來适當添加，泡椒和小米椒本身都比較辣，如果不喜歡吃辣的可以少放一些。

6、再加入姜絲和兩勺白糖，繼續放入一大碗的白醋。

7、然後倒入剛才做好的檸檬水。

8、全部放完了之後攪拌均勻，放入密封罐子裡冷藏4個小時就可以吃了，酸爽麻辣，太下飯了。

【烹饪小貼士】：

1、如果想要口感更好的話可以将白蘿蔔削皮，如果不介意的話，白蘿蔔不削皮也可以制作泡泡泡，全程不要放水，如果蘿蔔吃完了，可以将裡面的酸水留下來再做一次腌好的蘿蔔，這樣超級省事。

2、泡椒白醋，白糖和鹽的用量大家自己掌握好，按照自己的口味和喜好來添加就可以了，泡椒和小米椒本身都是比較辣的，如果不喜辣的或者是有孩子吃的話可以減少用量。

3、早上熬一鍋粥，泡蘿蔔當小菜，再配上一個包子或者是饅頭，方便省事，家人還喜歡吃。

4、蘿蔔一定要腌制一下，将裡面的蘿蔔水腌制出來，這樣在泡的時候就會更加的入味了。

【文案編輯】目海食王小廚

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