封面新聞記者 徐詩麗

随着城市各商戶開業複市，街區逐漸呈現往日繁榮的景象。根據四川省對餐飲業分區分級防控的方案，低風險區正在全面恢複餐飲服務業。走到成都熱門的餐飲商圈，可以看到人們已經有序地恢複堂食。

3月16日，央視對各地恢複經濟秩序進行報道，其中成都中心城區堂食複工率超過70%，《新聞聯播》畫面中出現了烤匠恢複堂食後的畫面。據了解，烤匠麻辣烤魚3月3日開始恢複門店堂食。直到上個周末，烤匠在成都23家門店已經全部複營。

3月18日下午，來到位于市中心的一家烤匠門店，可以看見門口設立了健康信息登記處，進店前首先需要測量體溫，體溫正常的顧客會貼上一張安心測溫貼紙，每個人的健康狀況一目了然。顧客在前台進行個人信息登記後，可以用自動消毒機消毒雙手，帶着滿滿的安全感進入餐廳。

烤匠嚴格實行隔桌接待，且用餐人數不能超過四人。就坐以後，可以看到桌上放了一瓶皮膚消毒液，用餐前後都能随時給皮膚消毒。桌上還擺着一張“烤匠安心就餐卡”，掃描卡上的二維碼，能夠實時了解餐廳最新的安全保障内容，包括食材安全保障、環境消毒情況和員工健康信息。所有菜品上桌後才會揭蓋，确保送餐過程的安全。每桌還會提供公筷，積極響應公筷公勺行動。

一系列流程下來，沒有顧客感覺繁瑣，反而因此倍感安全。封面新聞采訪了正在用餐的客人，大家選擇到烤匠就餐的理由中，都有一個共同的原因——安心。成都市民劉女士表示，自己一直喜歡吃烤匠，恢複堂食後奔赴的第一家餐廳就是這裡，“而且，現在比口味更重要的是安全，烤匠各方面的防護都做得很極緻。”對于如今外出就餐的顧客來說，每一個安全防控的細節都是加分點。

烤匠創始人冷豔君介紹，在疫情停業期間，烤匠堅持每天對門店消毒和清潔。恢複營業以後，門店每天進行三次消毒，操作空間每小時全面消毒一次，工作人員每天測量三次體溫。除了佩戴口罩和一次性手套以外，工作人員也有“整點消毒”的要求，每隔一個小時必須消毒洗手，“大家到了整點相互提醒，現在每個人都已經養成習慣。”用餐區域和後廚區間也有嚴格的安全防護，餐具要求定時高溫處理，毛巾、刀具和砧闆每小時都會消毒。

對于還宅在家的顧客，烤匠提供了外賣服務。2月20日，烤匠上線了微信外賣小程序，此前一度因為單量過多下架，經過升級後重新上線，如今80%的門店都提供外賣和到點自提。因為烤魚品類的屬性，烤匠外賣隻輻射門店4公裡的範圍，以保證烤魚最佳的溫度和口感。

在沒有堂食開放的疫情期間，外賣成為烤匠和顧客之間唯一的橋梁。為了回饋奔波在城市一線的餐飲逆行者，烤匠采購了數萬隻口罩，免費提供給來店取餐的外賣員。門店還特别設置了熱飲點，給騎手們提供喝水休憩的空間。在冷豔君看來，外賣員是連接商家和顧客的使者，贈送口罩既是為了保護他們，同時也是為更好地保護顧客。

門店恢複運營以後，客流情況一天好過一天，對于疫情後期餐飲的恢複，烤匠充滿信心。餐飲是城市生機最重要的标志之一，堂食的回歸不僅是經濟秩序的恢複，更代表着人們正常生活的重啟。在做好疫情防控的同時，餐飲讓城市往日的煙火氣息重新回歸。

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