（央視财經《回家吃飯》）天氣越發幹燥，嘴唇都要被秋風吹裂了！香甜的水果簡直就是拯救味蕾、補水潤燥的美食。各位飯團們，一定要多吃水果，多喝水！

這個周末小二就來跟您聊聊當季最水靈的鮮果——猕猴桃。

猕猴桃酸甜可口，營養豐富，是秋冬不可錯過的水果。可是，對于猕猴桃大家總是有很多疑問：

紅心、黃心、綠心猕猴桃，到底怎麼選？

進口的奇異果是不是比國産的猕猴桃好？

該挑軟的買還是硬的買？

為什麼我家猕猴桃放了兩個星期還沒有熟……

一、紅心、黃心、綠心猕猴桃，到底怎麼選？

在衆多水果中，猕猴桃算是補充維生素 C 的優秀代表，那市面上價格不一的綠心猕猴桃和黃心猕猴桃究竟有什麼區别，我們又該如何挑選呢？

從維生素C含量來看，無論哪種猕猴桃在水果中都算高，基本上1顆就能滿足一天需要的量。大概要吃6斤多蘋果（每100克蘋果3.4毫克維生素C），才能攝入一顆中等大小黃心猕猴桃（100 克）中含有的維生素C。

如果綠心和黃心猕猴桃真要一較高下的話，黃心猕猴桃還是稍占優勢，它的維生素C含量比綠心猕猴桃更多。

不過，就看這營養性價比，2～3倍的價格差（黃心猕猴桃普遍更貴），實在是劃不來。多出的這點營養，也就是多咬一口就能補回來的事。

從品種上來說，猕猴桃屬于“杜鵑花目猕猴桃科植物”，水果市場上的猕猴桃品種主要是指中華猕猴桃，黃心猕猴桃是新品種，屬中華猕猴桃中的黃肉猕猴桃變種。

從口感上來說，黃心猕猴桃比綠心猕猴桃更甜也更軟綿。這是因為黃心猕猴桃的可溶性糖比綠心的高，而可溶性酸低，如果你喜歡酸甜适宜又軟綿的口感，那就選黃心猕猴桃；如果你喜歡甜中多些酸又清脆的口感，那就選綠心猕猴桃。

現在市面上還有一種紅心猕猴桃，屬中華猕猴桃中的紅肉猕猴桃變種，也是不錯的選擇。它跟綠心和黃心猕猴桃比起來，多了抗氧化的花色苷（天然色素），而且維生素C的含量和甜度比綠心和黃心猕猴桃都要高，關鍵是價格也不貴；從性價比和口感考慮，紅心猕猴桃值得嘗試哦。

二、奇異果和猕猴桃，有什麼區别？

它們的區别就是……沒什麼區别，都是猕猴桃。

猕猴桃屬是一個大家族，無論是我們常吃的猕猴桃還是奇異果，都是「中華猕猴桃」這個分支的品種。

我國是猕猴桃的原産國，當年，新西蘭人在中國發現了猕猴桃這種好吃的水果，就偷偷帶了一些種子回去，猕猴桃去到新西蘭之後，獲得了一個外文名字“奇異果”。

既然無論進口的還是國産的，都是猕猴桃，那應該怎麼挑才能物美價廉呢？

三、猕猴桃，得挑硬的買

有些水果必須在生硬狀态摘下來賣，否則軟爛無法運輸。市面上大部分猕猴桃就是這樣，買回家後，需要催熟。

那些因為受到碰撞而局部變軟的果實，往往都是一小塊變軟有酒味甚至腐爛，剩下的部分還很硬而酸澀。

所以，挑猕猴桃的第一步：不要選已經變軟的猕猴桃。特别是有的地方硬，有的地方軟的猕猴桃，最好别買。

猕猴桃可以這樣選：

挑通體堅硬、沒有碰傷的猕猴桃；

無需果實巨大，但形狀必須飽滿。

四、硬硬的猕猴桃，該怎麼「催熟」？

很多人都有的困惑：

為什麼猕猴桃買回來放了兩個星期都不變軟……

這是因為，猕猴桃需要接到一個「該成熟啦」的信使，才會啟動成熟過程。而提前被采摘離開果樹之後，接收不到這種信使，它們就一直保持生硬的狀态。

那該怎麼辦呢？

很簡單，我們可以用其他熟水果産生的「成熟信使」，來人工催熟猕猴桃！你可以這麼做：

買回家之後，取2天能吃完的量，和有香氣的熟水果（蘋果香蕉芒果都可以）一起放進密封塑料袋中，室溫下悶2～5天。

過兩天隔着袋子，輕輕按一下猕猴桃的基部（有個圓疤的果蒂部位）。感覺微微變形，但還不太軟，就趕緊拿出來，吃起來正好合适。放一天也可以，但别等到很軟再拿出來，就過熟了。

猕猴桃買太多，一下子都「催熟」很可能吃不完，建議分成不同的袋子，隔兩天裝一袋，錯開催熟時間。

這樣就能源源不斷地吃到成熟适度、酸甜可口的猕猴桃啦！

五、猕猴桃營養好，但并非人人都适合

猕猴桃富含鉀和維生素C，适合高血壓患者；

膳食纖維含量高，也适合有便秘困擾的人；

升糖指數比較低，糖尿病患者同樣可以吃。

不過，消化不良和容易腹瀉的人就得少吃點猕猴桃了。

一方面，研究證實猕猴桃能促進大腸的運動，另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸對口腔和消化道有刺激，特别是沒熟的猕猴桃。

另外，還有少數人對猕猴桃過敏，吃了之後可能會覺得嘴發麻、咽喉又腫又癢，那就換一種喜歡的水果吧。

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