蒜蓉腌雞爪做法步驟?用料:雞爪7兩、生姜适量、料酒适量、花生米适量、大蒜一個、小米椒适量、生抽适量、芝麻油半勺、檸檬半個、醋2勺、香菜适量、鹽适量 ,我來為大家講解一下關于蒜蓉腌雞爪做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!
用料:雞爪7兩、生姜适量、料酒适量、花生米适量、大蒜一個、小米椒适量、生抽适量、芝麻油半勺、檸檬半個、醋2勺、香菜适量、鹽适量。
雞爪清洗幹淨後,加冷水煮,水要沒過雞爪,水裡加生姜片,少許料酒,主要為了去味!煮開以後,把面上的白沫沫撈一下,煮上7分鐘左右就差不多熟了,然後關火,焖個10分鐘左右。煮太熟口感也不好,自己把握一下。
出鍋後用冷水沖洗,把面上的沫沫沖洗幹淨,把爪子上的指甲剪掉,把雞爪剪成兩半。然後用涼白開浸泡,中途換一兩次水,看水幹淨不渾濁就好了。再用冰水浸泡半個小時。
這時可以将大蒜、小米椒,都剁碎備用。花生米用擀面杖壓碎。接着,調料汁,我是生抽裡加了點比較鮮的醬油,加半勺麻油,加兩勺醋,加半個檸檬擠出來的汁(檸檬擠完汁也可以切片用直接拌在裡面),嘗嘗味道,要處于偏鹹的口感,不夠鹹就加點鹽。調好的汁大概有平常吃飯的小碗大半碗的樣子。
經過冰水浸泡的雞爪,把水倒幹,加入蒜蓉,小米椒,花生碎,料汁,拌勻,蓋上保鮮膜放冰箱腌制3小時以上,中途記得給雞爪翻面,這樣味道比較均勻,吃前加點香菜,味道更贊。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!