在潮汕民間，橄榄的食療驗方甚多，有青龍白虎湯、橄榄炖豬肚、青橄榄炖鮑魚、青橄榄紅蘿蔔煲豬肺等各式做法。

青橄榄

果肉味澀，久嚼微甜。功能主治： 清熱，利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。

橄榄藥用檀香其是橄榄中最好的一個品種，其對治療慢性咽炎，聲音嘶啞，嗓子痛喉嚨幹痛腫痛癢有異物感，扁桃體炎，咳嗽喉嚨痰多有很好的效果，現還廣泛應用于降血壓血糖血脂，對軟化血管有一定的功效。

在民間，橄榄的食療驗方甚多，現舉例如下：

治咳嗽：鮮橄榄3～5枚，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切開，共煮代茶飲，連服數天。

治麻疹：鮮橄榄、甘草各3克，橄榄打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。

治腹脹：鹽橄榄30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生姜湯沖服，2～3天為1療程。

治妊娠嘔吐：青橄榄不拘量，搗爛，水煎服。

治毒蕈中毒：鮮橄榄100克，去核搗爛，加少量水調勻，絞汁服。

治濕疹：鮮橄榄100克，搗爛，加适量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。

治咽喉炎：橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。

橄榄煮水——咳嗽：新鮮橄榄6~8顆，直接一碗水煮，水開後10分鐘關火，小孩可适當添加冰糖飲用。早晚一次，三到五日好轉。對一些扁桃體不是也别好的朋友，建議一次性多煮一些，平時當水喝。

橄榄蘿蔔茶——感冒：橄榄250克，蘿蔔500克，水煎代茶飲，可清肺利咽， 适用于上呼吸道感染，流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃體炎、支氣管炎等。

青龍白虎湯

對治理經常性咽喉發炎有利。有醫師把青橄榄比喻為“青龍”，白蘿蔔為“白虎”，在中醫上合二為一成就了這“青龍白虎湯”用于治療喉症，加上瘦肉為藥引，可消炎、消滞，治療急性咽喉炎、流行性感冒、肝氣淤滞所緻的兩肋作痛等。

材料：橄榄10-12顆、白蘿蔔450g、豬瘦肉250g、姜片、蜜棗二個、鹽.這次我改用了骨頭。

做法：

1、青橄榄很難拍裂，用刀劃多幾道口，這樣容易煲出味。

2、蘿蔔切塊。

3、湯煲放2500毫升水。

4、青橄榄、豬骨，蜜棗 姜片放入湯煲，等大火煲快開時打去漂浮泡沫，再放入蘿蔔。

5、放入蘿蔔塊，大火煲10分鐘改小火煲。

6、文火煲2小時，關火前放鹽調味。

橄榄炖豬肚

去胎毒：青果炖豬肚是中國傳統的清胎胎火的，效果明顯。寶寶7個月後開始使用，可明顯減少因胎火胎所引起的新生兒紅斑。

制作方法：豬肚一個，橄榄250g，洗淨豬肚，先用開水燙一下，再和青果一起加适量清水炖至豬豬肚熟爛即可。食用時任何調料都不添加，以喝湯為主。一周一次至生産前。

青橄榄炖鮑魚

鮑魚五個（去除内髒，用牙刷刷幹淨，這個過程很花時間）、青橄榄十個（切成兩半）、排骨半條和生姜适量。放兩至三碗水炖盅隔水蒸炖一個半小時，不用放鹽。很甘甜。

洗幹淨去除内髒的鮑魚

姜、排骨和青橄榄。姜切片，青橄榄切成兩半，用刀背拍碎也行。

放進炖盅，加三碗清水。自動檔炖一個半小時至兩個小時

湯是甘甘的，極其美味。喝完喉嚨很舒服

青橄榄紅蘿蔔煲豬肺

1. 首先，将紅蘿蔔削皮，切塊。青橄榄洗淨、稍浸泡後用刀拍碎。

2. 把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿後用手把肺内的水擠壓出，反複多次把豬肺洗淨，用生粉洗後再用水沖淨，切塊狀。熱鍋，下姜片煸燒豬肺至微黃。

3. 将所有材料放入水已開的湯鍋中，水開後調到中小火煲1個半小時。

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