香辣鮮嫩小煎雞-tft每日頭條

香辣鮮嫩小煎雞

生活更新时间:2024-12-26 20:30:41

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）1

今天來做一道麻辣鮮香的下飯菜，青椒小煎雞。

食材及配料：雞肉、新鮮二荊條辣椒、二荊條幹辣椒、小米辣幹辣椒、大蔥、檸檬、洋蔥、老姜、大蒜、花椒、郫縣豆瓣、醪糟、生抽、白糖

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）2

詳細步驟：

1首先處理雞肉。将雞肉用清水洗淨，擠幹水分

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）3

2将雞肉剁成小塊洗淨

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）4

3将雞肉冷水下鍋燒開，撈出清水洗淨備用

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）5

4将辣椒切段，檸檬姜蒜切片，大蔥洋蔥切末

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）6

準備好的肉與配料

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）7

5煮鍋裡放入足量的水，将清洗後的雞肉放入，煮開撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）8

6将肉與湯分離，雞湯煮點娃娃菜，撒點鹽就很鮮。

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）9

7炒鍋内入油，熱後将煮好的雞塊下鍋煸炒，入鹽調味

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）10

8等待雞肉顔色變深，表面微焦撈出

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）11

9鍋内入油，熱後加入姜蒜片、花椒、洋蔥大蔥末小火翻炒出香味

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）12

10加入郫縣豆瓣和少許醪糟，繼續翻炒出香氣

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）13

11加入事先處理好的雞塊，中火翻炒入味

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）14

12撒上二荊條幹辣椒和鮮辣椒段，淋入少許生抽白糖，撒上檸檬汁，提香提味

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）15

這道青椒小煎雞不像辣子雞那麼紅，而由新鮮二荊條帶來更多的清香，在春乏的時候來一盤，提神解困。

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）16

【青椒小煎雞】技術要點：

1雞肉要切得夠小塊，吃起來會更過瘾，也會更入味

2用煮的方法先處理雞塊，不用太多的油，雞湯還可以拿來煮菜。先炒雞塊讓其收縮，免得後面調料都老了雞肉卻不夠焦香

3郫縣豆瓣和醪糟是川式味道，如果不加吃起來會更偏辣椒清香

4最後我還加了檸檬汁和薄荷葉，讓成菜有更多的風味層次，可以根據自己情況選擇

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）17

中午先留一碗，晚上煮碗面，加點鹽就是一碗香噴噴好吃的辣雞面了……

香辣鮮嫩小煎雞（麻辣鮮香又下飯）18

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