二月底三月初，雲南豌豆上市了，鮮嫩的豆莢透着清甜，隻需上鍋蒸熟，不加任何調料，沒有過多的烹饪手法，就能品嘗到春天的鮮美。

豌豆從發芽到成熟，每個階段都有不同的美食，發芽長成豌豆苗，一碗上湯豌豆苗可以品嘗到鮮嫩。

當豌豆苗漸漸長大，攀上枝丫，這時候可以采摘嫩莖葉，做一道蒜蓉豌豆尖，或是吃火鍋時放上一把涮一涮，脆嫩的口感也受到衆人喜愛。

當豌豆開花結果，豌豆莢也是一道美味的菜，荷蘭豆其實就是一種莢用豌豆，主要吃豆莢。青豌豆的豆莢還比較嫩的時候也是可以食用的。

再等一段時間，就可以收獲青豌豆，完全成熟的黃色豌豆，青豌豆可以炒菜、炒飯、做豌豆泥，吃法非常多，而成熟的黃色豌豆一般不會用來做菜，更多的是做成糕點或是曬幹磨成粉做涼粉等。

1、豌豆富含多種氨基酸，其中賴氨酸是人體不可缺少的營養物質之一，能促進人體發育、增強免疫功能。

2、富含維生素C，可以有助于抵禦感冒、預防牙龈出血。

3、富含優質蛋白和礦物質，适合老人、孩子食用，可以補鈣、補鐵等。。

4、科學研究發現，豌豆中的K因子（鉀/鈉比值）大大超過具有降壓作用的界定範圍（K因子≥10），适合高血壓人群食用。

未成熟的黃豆叫毛豆，也是綠色的，等豆子成熟了就叫黃豆，也叫大豆，用來做豆腐豆漿等。

豌豆也叫青豆，但是許多地方也把青綠色的豆子統稱為青豆。豌豆粒未成熟時是綠色的叫青豌豆，成熟了的豌豆是黃色的，跟黃豆有點像，但黃豌豆比黃豆圓一些。

荷蘭豆也屬于豌豆，是經過改良培育出來的專門食用豆莢的豌豆品種。

今天用青豌豆做一道奶香豌豆泥，搭配用雞蛋做的花朵厚蛋燒做早餐，雞蛋稍微攪打後做成厚蛋燒，口感滑嫩，豌豆泥帶着奶香，十個月以上的寶寶就可以食用。

雞蛋 1個

胡蘿蔔 3片

豌豆 60克

牛奶 30克

芝士 1片

參考月齡：10月

将胡蘿蔔切薄片，用模具壓成花朵的形狀。胡蘿蔔和豌豆放入開水中焯熟。将蛋白和蛋黃分離，放在兩個碗裡，用打蛋器打勻，加入少許鹽調味。（小月齡寶寶可不加鹽）

不粘鍋熱油後，倒入一小勺蛋黃液，煎成蛋餅卷起來，卷到鍋的一邊放置。

在鍋裡倒入第二勺蛋黃液，稍微煎熟後，将放置的蛋卷沿着蛋餅繼續卷起，卷成蛋餅後放在鍋邊。

反複卷蛋卷，直至蛋黃液用完，然後倒入蛋白液，繼續卷成蛋卷。當剩下最後一勺蛋白液時，放入焯熟的胡蘿蔔花，錯開鋪在不粘鍋上，再倒入蛋白液，卷成蛋卷，做好後如下圖。

切除兩端，再将蛋卷均勻地切成段，花朵厚蛋燒就做好了。

将豌豆和牛奶放入料理機打成泥，在鍋裡稍微熬煮成糊狀。（1歲以下的寶寶可将牛奶換成配方奶）

将芝士切碎，放在花朵厚蛋燒上，再放一顆豌豆裝飾。

盤子上澆一點豌豆泥，雞蛋的嫩黃色、胡蘿蔔的紅色和豌豆泥的綠色結合在一起，看起來非常有春天的氣息。

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