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為什麼要持續補碘

生活更新时间:2024-07-22 20:14:05

❂ 1. 補碘的最佳方法是什麼？

碘缺乏病的病因清楚，是碘缺乏造成的，預防是最重要的措施。補碘最基本、最主要的方法是食用加碘食鹽。對于一般人群，隻要能夠吃到合格碘鹽，就能夠保證碘營養，不需要再吃任何含碘保健品和碘強化食品。

為什麼要持續補碘（這些小知識一并補上）1

❂ 2. 為什麼食鹽加碘是防治碘缺乏病的最好方法？

碘缺乏病預防控制的根本措施就是補碘。人體對碘的儲存能力有限，正常成人每日需碘量約為50－75微克。由于自然環境缺碘是長期存在的，因此補碘應遵循長期、微量、日常和生活化的原則。人類每天離不開食鹽，通過食用加碘鹽補碘，符合長期、微量、日常和方便的原則。經過近百年的探索和實踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡單易行、價廉、能夠長期堅持的優勢，成為人類補碘的最佳途徑。

為什麼要持續補碘（這些小知識一并補上）2

❂ 3. 購買、食用加碘食鹽應注意哪些問題？

因為加碘食鹽中的碘化物在潮濕、高溫和酸性環境下容易發生化學反應轉變為分子碘揮發損失，所以在購買、保存和使用加碘食鹽時應該注意下面一些問題：

✔ 第一，請購買小包裝和印有指定标識的加碘食鹽，一次購買的加碘食鹽不宜過多，存放時間不宜太長；

✔ 第二，存放在陰涼、幹燥、遠離爐火的地方，最好避光保存；

✔ 第三，為減少碘損失，菜品出鍋時放鹽。

為什麼要持續補碘（這些小知識一并補上）3

❂ 4. 碘酸鉀作為食鹽碘強化劑安全嗎？

我國并不是唯一使用碘酸鉀代替碘化鉀作為食鹽碘強化劑的國家。目前，在全世界采用食鹽加碘防治碘缺乏病的128個國家中，有98個國家采用碘酸鉀碘鹽。

碘酸鉀雖屬強氧化劑，但有研究已證實加碘食鹽經烹饪後，碘酸鉀幾乎不再存在，不必擔心碘酸鉀碘鹽的安全性問題，另外，加碘食鹽中碘酸鉀對食物中還原性物質的消耗量很小，不可能産生健康風險。

為什麼要持續補碘（這些小知識一并補上）4

1991年，在第43屆世界衛生大會上，聯合國糧農組織（FAO）/世界衛生組織（WHO）食品添加劑專家委員會聲明：“長期食用碘酸鉀或碘化鉀碘鹽對人體健康沒有明顯的損害作用。也沒有資料顯示以最大耐受量水平攝入這些食鹽後對人體所引起的毒理學危害。為達到消除碘缺乏病這一重大的公共衛生目的，應繼續使用碘酸鉀和碘化鉀。”

目前，國際組織全球碘營養聯盟（IGN）也認為碘酸鉀作為食鹽的碘強化劑是安全。

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供稿：地慢病防治科

編輯：Alu

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