鹹鴨蛋是蛋類裡面，個頭比較大的食物了。要論腌制後的口感，即便是人們經常吃的雞蛋也不能媲美，尤其是鹹鴨蛋蛋黃，從感官上看就十分的誘人。
蛋黃裡面還含有豐富很多的蛋白顆粒，大家千萬不要以為這種食物是好的東西，它真正的真身是脂蛋白顆粒，含有較多的脂肪以及膽固醇。并且，制作鹹鴨蛋中還必不可少的就是要加入大量的食鹽。
對于放得越多食鹽的鴨蛋，經過時間的推移，鴨蛋的鹹度越來越高之後，人們所看到的脂蛋白顆粒，便會釋放出較多成分的油脂。在這個過程之後，也就是大家多看到的，鹹鴨蛋流油的狀态了。
如果你吃得鹹鴨蛋沒有此方的景色，說明鹽度以及時間還不夠。可食用這樣的食物，人們不禁會想這樣典型的三高食物，也就是高脂肪高膽固醇高油，是不是所有的人都不适合吃呢？有沒有哪些人可以吃呢？
不适合吃鹹鴨蛋的人群：在這裡面包括慢性疾病患者，有高血壓、高血脂、糖尿病的人群，都不适合過量的吃鹹鴨蛋。如果大量吃，反而容易給身體健康帶來更嚴重的威脅，甚至是還會增加跟食鹽攝入過多的有關的胃癌發生概率。
即便是想吃了的情況下，在當天食用完鹹鴨蛋之後，也要減少全天攝入鈉的含量，這是因為一個常規大小的鹹鴨蛋，其中的鈉成分真的很高。每百克的鹹鴨蛋中，就可以含有大約2700mg的鈉了。
如果你每天都能夠食用到這個量，那麼你今天一天内攝入的鈉成分，就已經屬于超标的狀态。
适合吃鹹鴨蛋的人群：中醫上認為，鹹鴨蛋是一種很好的食材，性涼入心、肺、脾經，有清肺火、降火的好處，适合陰火旺盛的人群食用.如果你有這種病情，就适合适量的吃鹹鴨蛋，對病情會有一定的益處。
但如果你每天攝入食鹽的量，已經超過了健康的标準，也就是大約一個瓶酒瓶蓋的量，也要注意适量攝入的吃。如果是從營養學的角度上來看，如果你想吃鴨蛋了，不建議你選擇食用腌制的鹹鴨蛋，可以煮鴨蛋，或者是蒸鴨蛋，這樣吃可以吸收鴨蛋中更多的營養成分，食用起來才是最健康最安全的做法。
同時，也适合有慢性疾病的人群适量食用。
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