因為紫菜苔入口時的爽脆清香，常常回味，久而難忘，隻要可以買到，就幹脆無法阻擋這樣的食欲帶來的挑戰。

紫菜苔，别名紅菜苔、紅油菜苔，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科芸苔屬芸苔種白菜亞種的變種，原産中國，由芸苔演化而來。《名醫别錄》中記載：芸苔“乃人間所啖菜”，這裡的“芸苔”就是紫菜苔。早在三國時，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。

由此看來，紫菜苔的曆史可謂悠久，将近2000年，它是一種從古至今的價值存在。

我們一起來認識下紫菜苔，看看它有哪些特征。

紫菜苔主根不發達，分布較淺，須根多，再生力強。莖短縮，其上着生數片基葉。葉卵形或橢圓形，葉色綠或紫綠，波狀葉緣，葉基部深裂或有少數裂片。葉脈和葉柄為紫紅色，葉柄較長，葉脈明顯。花苔近圓形，紫紅色，苔高30～40厘米，腋芽萌發力強，每株可産側苔7～8條或多達20～30條。苔葉細小，倒卵形或近披針形，基部抱莖成為耳狀。總狀花序，完全花，花冠黃色。果實為長角果，内含多粒種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克。

紫菜苔由芸苔演化而來，起源于中國湖北武昌洪山一帶，所以又稱洪山菜苔。洪山菜苔和武昌魚被稱為“楚天”的兩大名菜。在東漢和三國時就有關于紅菜苔的記載，《齊民要術》和《本草綱目》中也均有記載。紅菜苔的種植面積不斷擴大，50年代初僅有幾千畝，現已發展為幾萬畝，主要分布在長江流域，尤以湖北、四川、南京栽培較多。80年代起紫菜苔在中國各地均有引種，北京和台灣等地也已開始栽培。現在美國、日本、荷蘭和非洲一些國家也開始引種。

紫菜苔的主要營養

紫菜苔的食用器官為嫩花莖，其味道甜，品質柔嫩，可炒食、做湯或燙後涼拌。

紫菜苔含有豐富的營養成分，每100克鮮花苔含蛋白質1.3～2.1克、碳水化合物1.4～4.2克，胡蘿蔔素約0.88毫克、尼克酸約0.8毫克、抗壞血酸約79毫克、鈣約15毫克、鐵1.3毫克。

紫菜苔的食療價值

有助于預防胎兒畸形

紫菜苔是營養價值極高的健康食材，平時它最适合那些懷孕的女性食用，它既能補益氣血，又能提高孕婦身體素質，而且能為孕婦身體補充豐富的葉酸，這種物質被腹中胎兒吸收以後，能促進胎兒發育，而且能有效降低胎兒畸形的發生率。

幫助活血調經

紫菜苔平時還是和那些處于月經期的女性服用，因為它具有活血調經的重要功效，當女性在來月經時，發現月經杏寫罅亢谘塊，或者在月經期間出現腹痛腹脹等不良症狀時，都能及時食用紫菜苔，它能活血化瘀，也能調經，能讓女性經期出現的這些不良症很快好轉。

有利于通便排毒

紫菜苔是一種高纖維素的食材，它還含有一些天然的果膠，地上積存的毒素和垃圾，能讓它們随大便排出體外，平時人們食用以後能在潤腸通便的同時起到良好的排毒作用，可以減少毒素對人體組織細胞的傷害，能在一定程度上降低癌症的發病率。

對延緩衰老也有好處

紫菜苔中含有豐富的微量元素硒和一些花青素，還有一些黃酮類物質，這些成分都是天然的抗氧化物質，它們不但能提高人體内吞噬細胞的吞噬能力，還能促進免疫細胞再生和代謝，更能抑制人體内自由基的生成，可以降低自由基對人體組織細胞的傷害，從而也就起到了延緩衰老和延年益壽的重要作用。

下面給大家分享一道紫菜苔做的可口素菜

蘑菇炒紫菜苔的幾個步驟:

a.準備好紫菜苔和海鮮菇

b.菜苔摘好洗淨，海鮮菇切段

c.炒鍋放油，大火。放入海鮮菇翻炒

d.再放入菜苔，一起翻炒

e.加入鹽調味，翻炒後放入雞精。

f.蘑菇炒紫菜苔完成！

紫菜苔很嫩，不可以長時間翻炒，加鹽後翻炒幾下就可以哦。

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