都說南瓜是低卡美味，還是糖尿病人的福音。它不僅富含纖維素和果膠，可以促進胃腸道的蠕動，有助于排出體内毒素，淡化色斑等，對于女性而言，是純天然的美顔食物。美食君對于粗糧一向都很喜歡，嫩南瓜可以炒着吃，老南瓜可以炖粥，或直接上鍋蒸，香甜軟糯，味道極好。

前幾日，美食君就在朋友的推薦下買了一箱“南瓜”。剛收到快遞，美食君想着南瓜比較耐儲存，于是拆開箱子後就沒管它了，整整過了一周，切開準備吃的時候就傻眼了，這個南瓜居然一圈圈地可以拉絲了，就跟魚翅一樣。急得美食君直接找客服算賬，哪有買來的南瓜放一周就老得能拉絲的，擺明了就是坑錢。然而，客服竟輕描淡寫地回複：“親，這是金絲瓜哦，跟南瓜不是一個品種！”美食君當場就懵了，原來自己買的不是南瓜，而是金絲瓜。

經過一番科普了解才知道，金絲瓜又叫金瓜，攪絲瓜，魚翅瓜，是中國稀有特産的耐儲運菜用優質瓜，目前分布于海南，廣西和雲南等地，由于它的适應能力強，隻要能種植西葫蘆，西瓜，南瓜的地方均可播種。金絲瓜的食用部分為嫩瓜、老瓜，它的表皮質地較硬，還有一層天然的蠟質，所以在采摘及運輸過程中不怕磕碰。保存時間長，從夏秋采後可以一直儲藏到春節出售。農場主還會在瓜皮上寫字畫花，增添吉祥喜慶，從而提高銷售率。

金絲瓜的果實顔色可分為兩種，一種是橘黃色的金瓜，跟南瓜顔色類似，切來後裡面的瓜絲也是金黃的，通常在市面上見到多是這種。另一種果皮呈淺黃色，瓜絲也是黃裡帶白，俗稱“銀瓜”，這類型的比較少見。當然，很多網友表示瓜皮還有深綠色的，甚至像花皮西瓜一樣的顔色。

這個瓜在取肉時不需要削皮，隻要輕拍瓜的周圍，稍稍震蕩就能讓瓜肉自然分離。取出的瓜絲又細又長，類似魚翅，所以才有了魚翅瓜的稱号。美食君在朋友的指點下第一次嘗試做了這道菜，一份涼拌，一份用來蒸排骨，大體感覺味道都還可以。瓜絲可以直接生吃，也可以過水汆燙，這一步不要等水開，待瓜絲變成金黃透明的時候就可以撈出過涼水了。接着攥幹水分後加入準備好的蒜末，鹽，糖，醋，或辣椒油等調味料，混合均勻，最後撒點香菜或蔥花就可以食用了。當然，你還可以加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲增味添色。

另外一份做法也非常簡單。先将洗淨的排骨加入豆豉，蒜末和适量鹽腌制一會兒；金絲瓜去掉籽仁，剩餘的就可以作為盛裝容器了。把腌好的排骨放到金絲瓜中，上面可以蓋另外一半的金絲瓜殼，蒸汽上鍋蒸15~20分鐘，時間也可适當調整延長。吃的時候隻要用刀沿着金絲瓜的瓜瓣切開，排骨配金絲瓜一起吃，鮮鹹香甜。除了這些做法，還可以煲湯，清炒，做餃子餡兒等等。它含有大量的膳食纖維和多種氨基酸，還有很好的飽腹感，可以幫助我們減少其他食物的攝入，是胖子們減肥的必備佳品呀！

這麼優秀的食物，美食君怎麼能自己偷偷吃呢，有機會一定要試一試！

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