面粉你真的會用嗎?認清這3種面粉，新手小白都能做出絕頂美食！

　　提到面食，很多人想到的就是北方，因為北方的主食基本上是面食，饅頭、面條等等，吃米飯很少。但是現在在南方的一些地區，面食也是很流行很受歡迎的一種美食，尤其是在過年的時候，家家戶戶基本上都會蒸饅頭、包餃子，全家人和和睦睦地坐在一起吃上一頓團圓飯。

　　說到面食，其實就離不開面粉，很多人平時說的饅頭、餃子，用到的是中筋面粉。面粉一共分為三種，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，主要區别在于蛋白的含量和質量。

　　高筋面粉的顔色會深一點，活性比較強，手不易揉成團。這樣的面粉比較适合做成面包，以及部分酥皮的起酥點心。

　　中筋面粉就是色澤乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之間，活性比較低一點，這個就是我們平時家庭裡吃面食用到的面粉，比如包子、餃子等等。一般沒有特别說明的就是中筋面粉。

　　低筋面粉顔色較白，面粉的筋度更加低，而且蛋白質含量也較低。這種面粉就是通常用來做蛋糕、餅幹等酥脆的西點。

　　一、 高筋面粉

　　推薦菜譜：椰蓉面包

　　準備食材：高筋面粉350克、純牛奶190克、雞蛋一個、砂糖40克、鹽4克、酵母5克、黃油35克

　　步驟一：揉面包胚

　　1、 将高筋面粉、純牛奶、雞蛋、砂糖、鹽以上材料混合在一起，先揉成一個面團，然後像搓衣服一樣不停地揉搓。直到揉出粗膜為止;

　　2、 然後再加入酵母和黃油，繼續揉，這一步要一直揉出薄膜;

　　3、 揉好後，常溫發酵一個小時，如果有烤箱可以在烤箱裡面放一碗溫水，恒溫發酵40分鐘;

　　4、 發酵好後，拿出排氣，分成25分相等的劑子，放在烤盤上面，再次常溫發酵30分鐘;

　　步驟二：椰蓉醬

　　1、 将玉米油、雞蛋、椰蓉、砂糖混合在一起，攪拌均勻就是一個厚厚的流動的液體。

　　然後将準備好的椰蓉醬倒在25分面劑子上面，烤箱上下火190度，烤20分鐘，如果中途顔色變深，可以蓋一層錫箔紙在面包上面。

　　二、 中筋面粉

　　1、 餃子皮和面條。做這兩個面食的時候，可以加入适量的鹽，可以增加勁道的口感，同時加水和面粉的比例2:1。

　　2、 發酵饅頭。中筋面粉發酵做饅頭的時候，可以用45度的溫水調酵母粉，然後倒在面粉中，和成面團，然後在30度恒溫中發酵40分鐘，就可以做成饅頭或者包子啦!

　　三、 低筋面粉

　　推薦甜品：蛋糕胚

　　準備食材：低筋面粉65克、雞蛋5個、細砂糖70克、純牛奶、玉米油40毫升

　　制作過程：

　　1、 先将雞蛋的蛋清和蛋黃分開;

　　2、 在蛋黃中加入玉米油和純牛奶，充分攪拌乳化，然後篩入低筋面粉攪拌至無顆粒狀;

　　3、 蛋白放入無水無油的盆中，滴入幾滴檸檬，攪打至大泡泡加入1/3的白砂糖，接着繼續打，打到泡泡消失時再加入1/3的白砂糖，繼續攪打，打到蛋白成細膩時，加入最後的白砂糖，打到可以倒三角不滴下來就可以了。

　　4、 先去一半打發好的蛋白放入蛋黃中，成Z字型攪拌，攪拌均勻後，再次加入剩下的蛋白繼續攪拌均勻;

　　5、 最後倒入到模具中，震兩下除去裡面的泡泡;

　　6、 烤箱上下火170度，烤30分鐘，這個根據自己家的烤箱而定。

　　不同的面粉可以做出不同的美食，喜歡的小夥伴點贊、轉發起來吧!(丹丹)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!