随着生活節奏的加快，雞蛋好像成了每個人早餐必備的食物，一般有小孩或者是孕婦的家庭更是如此，因為雞蛋中含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且能更容易被人體吸收。也以此很多人早餐都會吃上一個雞蛋，也有很多人選擇去購買土雞蛋，最近在315消費者權益日上曝光了很多土雞蛋造假事件。為什麼會有那麼多人選擇購買土雞蛋呢？因為土雞蛋真的比平常的雞蛋更有營養嗎？

1.在外觀上

一眼看去，不難發現土雞蛋比平常雞蛋更小，而且個體差異比較明顯，并不像平常雞蛋一樣大小差異不大，将雞蛋打開來看，蛋黃偏紅是土雞蛋的一大重要特征，可能因此很多人認為蛋黃偏紅的雞蛋，營養價值高。再看蛋清，土雞蛋的蛋清清澈、粘稠比較聚攏。而平常的雞蛋就比較稀松了。

2.在營養價值上

截止到現在，人們也研究過土雞蛋和籠養雞蛋，但結果卻出人意料，兩種蛋的營養價值相差并不大，而更令人意外的是土雞蛋中的脂肪等物質的含量還不如平常雞蛋高，而土雞蛋唯一突出的就是膽固醇含量是普通雞蛋的二倍多。因此，若要因為最求更營養價值時，根本無需去購買土雞蛋，在這個上面花錢就顯的沒有必要了。

3.雞所吃的食物

由于土雞是散養的，不存在人工喂養，因此土雞吃的是蟲子、草等天然的食物，由于雞吸收的營養不均衡，這也就是為了土雞的雞蛋為什麼偏小，而且個體大小不一了。但也因為土雞吃的綠葉菜多，使土雞蛋中的維生素B2含量高，導緻蛋黃所占整體的比例大，顔色深。而圈養的雞呢，每天都喂養飼料，不存在差異，也因此所産的蛋也沒有多大差異。

4.口感

相信大家也都吃過蒸蛋吧。對比一下，土雞蛋蒸出來的和普通雞蛋蒸出來的，差别還是很大的，土雞蛋做出來的蒸蛋相比籠養蛋會比較細膩，比較松軟，更符合人們的口味，所以如果選擇蒸蛋的話，土雞蛋會更合适。

相信大家都看到315晚會了吧？曝光了多家出售假土雞蛋的新聞。

1.土雞蛋較小，而且整體大小也不均勻，但是土雞蛋的蛋黃很大，所占的比例也高，其蛋黃含量比圈養蛋更高，當我們将雞蛋敲到盤子裡就能發現。

2.土雞蛋的蛋清比圈養蛋更加粘稠而且且量少，這也是一大特征。

3.從外殼上看，土雞蛋的外殼更硬，而且比較細膩。但特别要注意的是，如果雞蛋表明特别光亮的話就需要注意了，這可能是儲藏很久的，不新鮮。

1.患有老年高血壓、高血脂的人應該少量食用。

2.吃完雞蛋後不要立刻和豆漿，這樣會造成營養的丢失，單獨食用最好。

3.雞蛋不可以和糖一起煮的，所以大家在蒸雞蛋的時候千萬不要加糖，會形成果糖基賴氨酸的結合物，是不被人體所吸收的。

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