紅燒鳝段的方法?主料:鳝魚750克;輔料:大蒜(白皮)50克;調料:姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克,今天小編就來聊一聊關于紅燒鳝段的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:鳝魚750克;輔料:大蒜(白皮)50克;調料:姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克。
将鳝魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗淨切成段,放開水鍋中氽一下撈出,瀝幹水分;蒜頭去皮洗淨待用。
炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入姜片、蔥段及鳝魚煸炒幾下,加入料酒、适量清水,稍加焖燒,再加入醬油、白糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水澱粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成。
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