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東坡肉怎麼做

生活更新时间:2024-07-20 11:13:15

東坡肉怎麼做?食材：五花肉、生姜、小蔥、冰糖、叉燒肉，我來為大家科普一下關于東坡肉怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

東坡肉怎麼做

食材：五花肉、生姜、小蔥、冰糖、叉燒肉。

先把小蔥切段、生姜切片，鍋燒熱後放入五花肉，皮朝下把肉皮燙成淺黃色，這樣可以去腥，燒好的東坡肉肉皮顔色特别好看。鍋中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。鍋開後撇去浮沫，再燒五分鐘把五花肉燒成五成熟，撈出晾涼備用。

把五花肉切成4×4的正方塊，用棉線把五花肉塊四周綁起來，防止燒制的過程中五花肉散開。在砂鍋底部墊上姜片、放入蔥結，把五花肉塊放入鍋中，放入少許蚝油、生抽、老抽，放入清水水量與五花肉齊平，放入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢炖。

把冰糖放入鍋中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的攪拌像這樣起泡沫，用勺子把糖色放入砂鍋中，再放入準備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋中小火慢炖1個小時，時間到時把五花肉塊翻一面，肉皮朝下再燒半個小時。

等湯汁收濃時，把五花肉塊夾出放在另一個小一點的砂鍋中，肉皮朝上，再倒入炖肉的湯汁，放入燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘，時間倒時夾出砂鍋。這樣一盤色澤紅亮入口即化的東坡肉就做好了。

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