理論上,高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用,的确會轉變為有毒的三價砷,但實際上,這種戲劇性的化學反應在實驗室裡才可能出現。
更何營養專家指出,蝦、蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蛎等)中雖然都含有砷,但大多以有機砷的形式存在,并非無機砷五價砷,而有機砷可以排出體外,幾乎無毒。
多年前查詢相關文獻,沒有發現任何服用維他命C引起蝦類中毒的醫學報告,至于有人稱吃蟹和橘子後中毒發燒,專家推測應是螃蟹本身不新鮮,導緻細菌性食物中毒,和橘子無關,大家無需驚慌。
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