炖豬血方法?食材:豬血塊,豬肉,蒜苗,香蔥,豆瓣醬,生抽,料酒,食用油,食用鹽,我來為大家科普一下關于炖豬血方法?以下内容希望對你有幫助!
食材:豬血塊,豬肉,蒜苗,香蔥,豆瓣醬,生抽,料酒,食用油,食用鹽。
處理食材。首先,将買回來的豬肉清洗幹淨,切成薄片,再将蒜苗清洗幹淨,切成長度适中的段狀,香蔥去掉根部清洗幹淨,切成小段,最後将豬血切成适當厚度的厚片,放在一旁備用。
将豬血進行焯水。起鍋,在鍋内加入适量清水,開大火将其煮開後放入準備好的豬血片,等它們的顔色全部變深後即可關火,撈出瀝幹水分,放在一旁備用。大家在焯水時,一定不要将豬血煮太久,一般煮10秒左右即可。
起鍋,在鍋内倒入适量食用油,等油溫熱後,放入準備好的肉片,用大火快速均勻翻炒,等肉片變白之後轉小火,然後放入适量的生抽、料酒,目的是為了給肉增味提鮮,然後再加入适量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒。
将炒的肉片中倒入足量的開水,然後将焯好水的豬血放入,再加入少量的生抽調味提鮮,開大火将湯汁燒開,燒開後轉至小火煮10分鐘左右。10分鐘後掀開鍋蓋,觀察剩餘湯汁的情況,如果湯汁過多,這時開大火收汁,然後收至合适狀态後加入少許食鹽調味,最後再将剩餘的蔥段和蒜苗放入鍋内,焖煮十秒鐘即可裝盤食用。
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