慢性膽囊炎是急性膽囊炎反複發作的結果，約70%的患者與膽囊結石并存。患者症狀常不典型，通常表現為經常性右上腹部和肩背部隐痛、腹脹、厭油脂食物、嗳氣、泛酸等消化道症狀。俗話說病從口入，當患者吃了油膩的食物或吃的過飽時，就有可能引起急性發作。據報道，膽囊炎的發病率約在 28%左右，病死率高達 5%~10%。而飲食不當是其主要誘因之一，不但會加重膽囊炎的發病風險 ,更不利于患者的治療和身體的恢複，尤其是對于年老體衰并伴有 全身器質性病變的中老人。那麼，有哪些食物是膽囊炎患者須少吃的呢？

高脂肪的食物可促進縮膽囊素的分泌，使膽囊收縮。患膽囊炎時，膽汁分泌障礙，脂肪消化吸收受到影響，過多的脂肪會誘發膽囊的疼痛，并且會伴随着嗳氣、腹脹等消化不良的症狀。所以，患有膽囊炎的患者應該保持脂肪攝入在每日 20~40克之間，如肥肉、炸雞腿、油炸雞蛋、豬油、黃油、奶油等不要去碰，炒菜要選擇植物油，如大豆油、菜籽油、花生油等。

當膽囊炎患者攝入過多的糖時，會不斷刺激B細胞分泌胰島素，胰島素的分泌能促進膽固醇的增加，導緻膽汁中膽固醇處于飽和狀态，從而引起膽囊結石的 發作。含糖量較高的 4類食物：如各種酒類、碳酸飲料、調味酸奶等飲品，葡萄幹、杏肉、菠蘿幹、薯片、豬肉脯、風味豆幹等零食，沙拉醬、番茄醬、香菇醬等調味品，以及油餅、烙餅、饅頭、米粉等主食。

鈣如果和草酸結合就成了草酸鈣，而草酸鈣無法被人體吸收，不能達到補鈣的目的，甚至由于草酸鈣的沉積可能誘發各種髒器的結石病症，如膽囊結石、腎結石等。當結石阻塞膽囊管後，會引發膽囊炎反複發作。常見的含草酸多的食物： 菠菜、苋菜、茭白、甜菜、竹筍等蔬菜，草莓、柿子、葡萄等水果。

過燙的食物或湯水，過冷的食物，如冰激淩、冰鎮飲料、冰咖啡，以及剛從冰箱中取出的食物，食入後會導緻膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區的隐痛或絞痛。因此，膽囊炎患者應禁食過冷過熱的食物。

辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引 起 胃 和 十 二 指 腸 分 泌 物 增多，使縮膽囊素增加，導緻膽道括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發膽絞痛，所以應禁食上述食品。

膽固醇的代 謝 需 要 肝 髒 進 行 大 量 的 工作，如代謝不完全，會成為結石的重要原料。膽囊結石的主要 成 分 90%～99%系 膽 固 醇 構成，所以限制膽固醇含量多的食物可調整膽固醇代謝障礙，防止結石形成。含膽固醇高的食物主要有動物内髒，如豬腦、牛腦、豬腰、豬肝、鴨肝、牛肝、羊肝、豬肚、豬心、雞鴨内髒等，其他還有蚬肉、蟹黃、螃蟹、鲫魚、雞蛋黃、鴨蛋黃、雞蛋粉、水發鱿魚、蝦皮等。

膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以易産氣的食物必須忌食或慎食，這類食物有大豆、豆制品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等，其中一些粗纖維食物還能促進縮膽囊素的分泌，導緻膽囊強烈收縮，從而引起膽絞痛。

郝思雨 / 文

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