鹹菜疙瘩的做法和配方?芥菜疙瘩40千克,食用鹽3千克,飲用水50千克,現在小編就來說說關于鹹菜疙瘩的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
芥菜疙瘩40千克,食用鹽3千克,飲用水50千克。
将新鮮的芥菜疙瘩修理幹淨,去毛須,去葉子,泥土,洗幹淨。
将洗好的芥菜裝進大缸裡,不要裝的太滿,離缸口20厘米為宜,方便攪動
加入飲用水,以沒過芥菜10厘米為宜,加鹽0.5千克。
用幹淨的木棍攪動使鹽溶化,然後放在室内陰涼處。
經常用木棍攪動最好每天一次,大約一個月以後缸内會有酸味産生,這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度,覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多,直到口味合适即可。
這樣一缸鹹菜疙瘩就腌好了,如果有辣味是因為腌的時間短,再腌幾天就好了。
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