立夏節氣之後，這就标志着夏季的到來，最近氣候逐漸變得炎熱起來，加上天天戴着口罩，身體動一下就會出汗，身體缺少水分，有時候還會出現中暑，天熱會讓胃口變差，我們應該在飲食上調整，要少吃太油膩的食物，飲食要清淡一些，多喝一些營養鮮美的鮮湯，加上适量的運動和休息，才能安穩度過夏季。

夏季之後，市面上的蔬菜品種很多，尤其是瓜類和豆類，苦瓜是很多人夏季的必吃菜肴，很多人覺得苦瓜太苦，其實隻要掌握烹饪技巧，苦瓜不僅僅不苦，營養價值很高，對身體有好處，不懂吃太可惜了。今天分享一款苦瓜湯的吃法——黃豆苦瓜排骨湯，老少皆宜，做法也不難，趕緊學起來哦。入夏後，這湯隔幾天炖一鍋，營養又好喝，清熱去火，順利過夏天。

食材明細：挑選苦瓜一根（苦瓜是夏季最該多吃的菜瓜，常吃能夠清熱消暑，補腎明目的效果，苦瓜要選購粗細适中，瓜皮光滑不平，瓜瓤色澤偏白，瓜肉偏黃的苦瓜太老，吃起來非常苦澀，苦瓜适合清炒和炖湯喝），優質黃豆一小碗（幹黃豆需要提前泡軟，黃豆含有氨基酸和大量蛋白質，炖湯更利于營養的消化），豬排骨350克（排骨，生姜一塊，清水足量，溫水少許，生姜一塊，料酒兩勺，鹽适量，白胡椒粉半勺，食用油少許，其他。

詳細制作步驟：

第一：将黃豆清洗一遍，黃豆放在容器裡，加上适量溫水泡發，大概需要泡4個小時以上，泡好的黃豆更容易煮熟，瀝幹水分備用。

第二：苦瓜切除苦瓜的頭尾（頭尾是苦瓜最苦的部位），苦瓜從中間切塊，刮掉苦瓜的瓜瓤和黃色的物質，徹底清洗幹淨，苦瓜斜切成塊，備用。

第三：豬排骨讓商販剁成塊，排骨塊用清水沖洗幹淨，加上一些面粉，加上清水足量，用手抓一會兒，吸附掉排骨的血腥味，撈出用冷水浸泡，控幹水分。

第四：湯鍋裡放入排骨塊，加上兩勺料酒，丢入一些姜片，記得加上冷水足量，冷水要漫過排骨塊，大火煮幾分鐘，焯水可以起到去腥的效果，然後用溫水泡一泡，備用。

第五：湯鍋裡放入焯水好的排骨，加上一些黃豆和苦瓜塊，放入若幹生姜片，放入食材兩倍的清水，蓋上鍋蓋大火炖半個小時。

第六：轉小火慢慢炖煮，等待幾種食材都煮熟，滴入一些食用油，加上鹽和白胡椒粉，小火炖5分鐘左右。

第七：關火，盛出鍋，這道黃豆苦瓜排骨湯就烹饪完成了。

小貼士：黃豆苦瓜排骨湯是我家夏季常喝的鮮湯，苦瓜要切掉兩頭，瓜瓤一定要挖幹淨，排骨需要用面粉搓洗，洗掉表面的血腥味，然後記得要冷水下鍋焯燙，黃豆需要提前泡發。這湯的做法十分簡單，将三種食材放入湯鍋，先大火炖煮，然後小火慢慢炖煮，加上一些佐料，出鍋。

黃豆苦瓜排骨湯是夏季降火的鮮湯，苦瓜是解毒去火的蔬菜，涼拌不如炖湯喝，搭配黃豆和排骨焖一鍋，喝起來很舒服，清熱又解毒，預防身體困倦，越吃越健康。

你們有沒有學會這款黃豆苦瓜排骨湯的正确做法呢？（所有圖片來自網絡）

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