新疆網訊 小米，又名粟，古代稱之為禾，是中國傳統的産婦補身食品。小米味甘、鹹、性涼;入腎、脾、胃經。具有健脾養胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒之功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症。

每100g小米含蛋白質9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱1515kJ、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg、胡蘿蔔素0.19mg、維生素B1 0.57mg、維生素B2 1.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.1mg、銅5.5mg、錳9.5mg、鋅25mg、硒45mg、碘8mg以及類雌激素物質。

現代研究證明：小米的蛋白質有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;小米含有多種對性有益的功能因子，能滋陰助陽。

小米是老人、病人、産婦宜用的滋補品，一般人均可食用。但素體虛寒，小便清長者應少食;氣滞者忌食。

小米最主要的功效——補脾胃

小米的功效，正如李時珍在《本草綱目》所說——“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。

小米為什麼能補脾胃。我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的，主要是吃小米粥，主要就是因為這個原因。

五谷當中小米的補腎功效最強

說到小米補虛損的功效，不僅僅體現補脾胃上面，還體現在補腎功效上，所謂“人食五谷而化精”，就是說，五谷都具有養精氣，補腎氣的作用，但五谷當中，數小米的補腎功效最強。

明代名醫李時珍就曾經說過：粟（小米）之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也。就是說，小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，大家都知道，鹹味入腎，所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效，因此李時珍稱它為腎之谷。

小米南瓜粥

【原料】小米1000g，南瓜300。

【做法】南瓜去皮切塊，小米洗淨後用水浸泡兩小時;鍋中倒入開水，下小米煮30分鐘;煮小米時，用攪拌機将南瓜打成泥，30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘即可，中間要時時攪拌，避免粘鍋。

【功效】補虛和營，健脾養胃。

黃金粟米餅

【原料】食用油20克，精鹽10克，白糖5克，小米粒200克，南瓜50克，澱粉适量。

【做法】南瓜去皮去籽上蒸茏蒸熟，用刀壓爛，瀝幹水分;粟米粒倒出，加入蒸爛的南瓜、精鹽、白糖、幹澱粉拌勻，做成小餅;平底鍋内放油，擺入粟米餅，用小火煎至兩面金黃即可。

【功效】養胃除熱，解毒養顔。

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