說餃子，憶“嬌耳”
蕭風攜寒來，冬至将至，吃餃子的特别日子，快到了。
在寒冬說起餃子，自然地便想起“祛寒嬌耳湯”的故事。我們熟知的東漢末年著名醫學家張仲景，相傳曾任長沙太守，在任期間，他常為百姓除疾醫病。
後來，一場大規模的傷寒病席卷全國各地。很多貧苦百姓無力抵禦饑寒，耳朵都被凍爛了。心系百姓的張仲景毅然舍去太守之職，一心治病救人。
他将羊肉、辣椒及許多祛寒藥材一起放在鍋裡熬煮，煮好之後，将這些東西撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的東西，稱其為“嬌耳”。他把這些“小耳朵”連同煮好的湯一起分給病人們食用，一段時間之後，人們原本被凍得慘不忍睹的耳朵均恢複如初。
後來新年時，為了同時慶祝爛耳康複，人們便模仿“嬌耳”的樣子制作年食，在年初一早上吃。此外，每年的冬至，為了紀念兼具仁心與醫德的張仲景，人們都會自己做“嬌耳”吃。慢慢地，“嬌耳”也有了餃耳、餃子、扁食等名字。
今天的餃子，樣子有了變化，也有了更豐富的内涵，不再是近兩千年前的“嬌耳”。但“嬌耳”的傳說，依然會回響在每個冬至。
回族的年三十兒，包餃子封小人口
餃子是北方很多民族的代表性年食，除夕，全家合力包餃子，在新年鐘聲響起前後吃，寓意着“更歲交子”。在辭舊迎新之時吃餃子，意為慶祝新年的來臨。
于回族而言，最為盛大隆重的節日是開齋節，但一些地區的回族同胞也會用自己的方式來慶祝春節。
年三十，回族并沒有什麼迎接新年的特别儀式，不貼春聯，也不放鞭炮，隻是全家人會一起包餃子。
回民在年三十包餃子，不隻是簡單的包餃子，其背後有深意。在回民的概念裡，年三十包餃子，意味着将素日裡喜歡搬弄是非的小人的嘴捏上。
餃子有多種包法，不同包法對應着不同的樣子，常見的就有三角餃、月牙餃、鎖邊餃、元寶餃、葵花餃、蛤蜊餃等。但不管怎麼包，最後都是要将餃皮捏合起來，封住口，以免内餡外漏，影響觀感和食感。
包餃子的最後一步，封口，用來寓意“封小人之口”，着實形象。
平日搬弄是非的小人，誰不讨厭呢？遇到這種人時，心想能将他的嘴封上就好了，但實際上是辦不到的。回族通過包餃子的方式來寄寓封小人口之意，希望新的一年遠離是非，何嘗不是樸實的新年願望呢？遠是非則事更順，這是非常有道理的。
象征着遠離是非的同時，餃子這一美食也承繼了中國傳統的年味。因而，回族在年三十包餃子的習俗，自是有其意義的。雖然其起源和背後的故事，我們不得而知。
（注：文中圖片均來源于網絡）
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