周末一幫朋友聚會，大的小的七八個人，基本上喜歡聚在火鍋店，吃一頓火鍋，熱乎熱鬧。不過現在的火鍋價格是真不便宜，人均至少七八十，甚至上百了，吃上一頓下來，大幾百就出去了。
所以有時候也在某一家聚會，自制火鍋，但是無論買什麼樣的火鍋料，總會感覺清湯寡水，沒有回味，湯不濃郁，于是想到了用肉湯做底。用什麼肉呢？當然是牛肉，而牛身上最好的部位，當屬牛尾。
《本草綱目》上記載：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛髓具有補中填精補髓的作用，久服可延年益壽。
牛尾是活肉，有肉有筋有骨頭有骨髓，筋頭巴腦嚼勁十足，吃多了也不膩，非常适合大魚大肉吃多了嘴刁的現代人。牛尾湯裡膠原蛋白和氨基酸豐富，大量維生素B1、B2、B12、煙酸和葉酸也都适合青少年骨骼的發育，老年人、病愈恢複期的人都非常合适。
最重要的是，吃一小份牛尾就能滿足人體一天需要的鋅，小盆友不能夠缺鋅，缺鋅會導緻食欲不振、抵抗力弱、精神萎靡。所以，冬天我經常買牛尾。
可是牛尾味道很重，一般的炖湯孩子不願意喝，後來琢磨出來牛尾火鍋的做法，火鍋裡煮很多青菜，這樣有肉有菜，口味好，孩子們也非常愛吃。
在牛羊肉鋪買了一根牛尾，比去年漲價了不少，去年一根差不多120塊錢，今年要170塊錢了。讓商家給切成小段，他們有機器，非常鋒利，切口非常整齊。
準備配料，冰糖、蔥姜蒜、八角、花椒、桂皮、香葉，有其他的香奈、小茴香之類的建議也放一點，我家裡上次炖牛尾用完了，今天就沒放。看到手邊有鐵皮石斛，順便扔幾顆進去，潤燥降火。哈哈，邊吃火鍋邊吃下火藥，就是這個感覺呢。
給小朋友吃的那邊，放的都是牛尾巴尖的圓柱形，好咬，好啃，肉爛筋軟。
周末小聚，朋友們洗菜的、切菜的、拌小料的，而我就是負責做湯底的，每次都獲得滿滿好評。先夾一塊牛尾，大快朵頤，瞬間安慰了冬日的嚴寒，溫暖了冰冷的空氣。
獨家秘制，寫了大半天，分享給朋友們，喜歡的點個關注吧。
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