一斤面放多少蓬灰?拉面吃起來非常的爽口,隻是我們做出來的拉面和手擀面一個味道,根本做不出拉面的爽滑,其實這和拉面的和面手法完全不同有關,今天就把這個竅門教給大家,一起來看看吧,下面我們就來聊聊關于一斤面放多少蓬灰?接下來我們就一起去了解一下吧!
拉面吃起來非常的爽口,隻是我們做出來的拉面和手擀面一個味道,根本做不出拉面的爽滑,其實這和拉面的和面手法完全不同有關,今天就把這個竅門教給大家,一起來看看吧。
去超市買一包堿面,不是小蘇打粉哈各位,是食用堿面,适當堿面倒進碗裡,加上清水溶化。适當是大家自己需要掌握的一個度,根本面粉的多少而決定。
面粉放進盆子裡,撒上一些食鹽,不要太多,一小勺就可以了,或勻之後,把剛剛做好的堿面水慢慢倒進去,一邊倒一邊揉面。
做拉面的面團不能太硬,但是也不能想做油條那麼軟,這個度需要你自己掌握,比做油條的面團要硬一些。堿水加進去之後,自己試試硬度如何,如果合适就不用加水了,不合适就再加一點水。
面和好之後,醒面半小時,然後拿出來繼續揉面,這樣反反複複幾次之後,面團放進面盆裡用保鮮膜蓋住,上面抹一層堿水,然後就可以做拉面了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!