天氣熱，玩起面食更輕松，七道家常面食做法簡單也味美，我常做。面食，在早餐中占據的比例還是比較高的，比如包子、餃子、馄饨、餡餅、菜盒子、薄餅等，面食可現做現吃，也可冷凍保存，做一次可管三天，十天半個月都沒問題，多做幾樣面食備着，全家早餐輕松上桌，大人不用早起，學生也愛吃，分享七道早餐面食，趁着放假有時間，學起來吧。

第一道：包子——包子，外層松軟，内餡豐富多樣，味道鮮美，老少皆愛吃。包子制作方法也簡單，隻要掌握要領，多練習幾次，就可輕松上手，比早餐店的還實惠。

三鮮素包子做法：1、先和面團，盆中加入中筋面粉600克、酵母粉4克（占1%左右），糖10克，上下翻拌均勻，加入清水，邊加邊攪拌，清水用量在280-300克之間（水量占50%左右）。

2、将香菇200克、洋蔥200克、胡蘿蔔250克，剁碎，入鍋炒制，用海鮮醬1大勺、生抽醬油少許、食用鹽适量、精鹽适量，調味後出鍋，備用。

3、面團發酵至兩倍大，再次排氣揉搓光滑，分成劑子約每個55克，包入餡料，二次醒發至飽滿，開水上鍋蒸15分鐘。

第二道：蔬菜卷——以面粉和清水和成面團，卷入餡料即可上鍋蒸制，比包子簡單，比餃子過瘾，不用發面，不用包餡，一卷一蒸出鍋了。

蘿蔔絲卷的做法：1、用面粉200克，加入溫水或冷水100克和面團，蓋上醒發；2、蘿蔔300克擦絲，焯水後再過冷水，擠去水分拌入食用油；3、豬肉剁碎後，加入洋蔥、生抽，精鹽，拌勻後再加入蘿蔔絲拌勻；4、面團擀開，擀成厚度均勻的面片，鋪上餡料，卷起來上鍋蒸制，大火蒸約25分鐘左右。

第三道：香菇肉夾馍——街上熱賣的小吃面食，有菜有主食，煎一煎出鍋，夾入的餡料也随意，香菇肉絲、牛肉、雞肉都可以，豐富味美，管飽又有營養。

做法：1、先準備中筋面粉300克，加入溫水170克、酵母粉3克、糖少許，和成面團後進行發酵；

2、發酵好之後，可分成6-8個的面團子，揉搓光滑後擀成長舌狀，再次卷起，壓扁成餅狀，入鍋煎制，出鍋待用；

3、肥瘦相間的豬肉200克，泡發香菇切絲；将洋蔥适量、香菇絲、八角1個、香葉2片炒出香味，加入瘦肉炒一炒至變色，加入紅燒汁1湯匙、生抽醬油2湯匙、精鹽适量、料酒适量，翻炒均勻出鍋，面餅中間切開，夾入香菇肉絲即可食用。

第四道：燒麥——軟糯鮮美，蒸一蒸出鍋，材料也普通，糯米飯與餃子皮，簡單幾步可上桌。

做法：1、糯米粉煮好之後，将胡蘿蔔丁、豌豆仁焯水，用姜、蔥炒香，加入豬肉末炒出香味，加入豌豆、胡蘿蔔炒勻，加入糯米飯，加入蚝油、生抽、精鹽拌勻，裝出備用；2、餃子皮放上餡料，虎口處捏合，開水上鍋蒸8分鐘即可。

第五道：韭菜粉絲盒子——外層酥脆、餡料清淡鮮美，煎一煎出鍋，比餃子還簡單，皮薄餡多大家愛。

做法：1、面粉300克、清水180克，和成面團醒發15分鐘，分成13個面劑子，抹上食用油，再次醒發15分鐘；2、粉絲泡發剁碎，雞蛋炒好，韭菜洗好切碎，将所有食材拌勻，加入精鹽、食用油、火腿丁拌勻；3、面劑子擀開，放上餡料，向前包起，左右對折後再向卷起，包成方形的蔬菜盒子，入鍋煎制，入鍋後可加少許清水，将水燒幹後，翻面煎一煎可出鍋了。

第六道：玉米發糕——發糕松軟，不用揉搓和整形，拌勻發酵，蒸一蒸即可。加入适量的玉米面，色澤亮麗，甜美。

做法：玉米面300克，用開水200克攪拌，玉米面需要用開水燙面，口感更細膩；稍微放涼後，加入小麥面粉100克、雞蛋2個、酵母3克、冷水50克，攪拌均勻後進行發酵，發酵至2倍大，再用筷子攪拌排氣，加入到8寸蛋糕模具或其他容器中，二次發酵至2倍大，開水上鍋蒸30分鐘，焖3分鐘即可出鍋。

第七道：煎餃——餃子包好之後可冷凍保存，可蒸可煎都不錯，簡單鮮美。煎餃子時，再淋上蛋液同煎，好看又好吃，孩子也喜歡。

做法：餃子入鍋後，加入适量清水，大約在餃子的三分之一處，水分燒幹後淋入蛋液，小火煎一煎至雞蛋熟透，撒上蔥花，熟芝麻即可出鍋了。

關于面食的制作，所用的食材不同，成品也不同，有冷水面團、燙面團，發面團等，冷水面團制作的成品，經過饧發，促進面筋形成，成品筋性足；反之，水溫越高，面粉中的澱粉充分糊化後，成品更加柔軟；發面團的制作，要注意觀察過程中的變化，比如發酵面團，室溫發酵時，以面團狀态為準，時間隻是參考。面食制作需要多加練習，才能更加熟練，小編也是初學者，還需要更多的學習，感謝大家支持。

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