導語：秋天，遇見這菜别手軟，一次買10斤，簡單一腌，随吃随取，真省事！

雁聲響起，落葉金黃。深秋時節，随着氣溫的降低，很多露天生長的蔬菜都過季了！這個時候，菜市場上的蔬菜，很多都是大棚裡種植的蔬菜。無論是口感還是營養價值，都要遜色于露天種植的蔬菜。

黃瓜脆嫩可口，營養豐富，是一種非常受歡迎的蔬菜。黃瓜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等營養物質。常吃黃瓜有潤燥去火、潤腸通便、美容養顔等功效！

進入深秋後，露天的黃瓜停止了生長。這個時候，菜市場就有很多賣“黃瓜扭”的商販。黃瓜扭的價格很便宜，一般隻要1塊錢一斤。每次遇到，我都會多買一些回家腌起來，做開胃小鹹菜吃。下面，廚娘就把腌黃瓜的做法，分享給大家！

【腌黃瓜扭】

準備食材：黃瓜扭、小米辣、生姜、大蒜、香葉、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒、幹紅辣椒、鹽、生抽、香醋、黃冰糖、高度白酒。

具體做法：

1.準備5斤小黃瓜扭裝入盆中，加入适量的清水，加入适量的鹽，攪拌均勻，制成淡鹽水，浸泡15分鐘，淡鹽水可以起到殺菌的作用，然後将黃瓜扭的花去掉，清洗幹淨後，将黃瓜扭撈出，平鋪在镂空的架子上，放在陰涼通風的地方，将黃瓜扭表面的水分全部晾幹。

2.将黃瓜扭放入盆中，大一點的黃瓜要對半切開，加入0.5斤清洗幹淨的小米辣，撒上55克鹽，戴上一次性手套，将黃瓜抓拌均勻後，在黃瓜上蓋上一個盤子，然後壓上一個重物，腌制12個小時，将黃瓜内的水分腌出後，将腌出來的水倒掉，用純淨水或涼白開，将黃瓜清洗幹淨，然後用手擠一下黃瓜内的水分，将黃瓜和小米辣，擺在镂空的架子上，晾幹水分。

3.熱鍋加入0.5斤食用油，将油燒熱後，加入适量的香葉、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒和幹紅辣椒，将調料全部炒幹，炒出香味後，倒入3.5斤生抽，0.5斤香醋，0.3斤黃冰糖，大火煮開後，轉小火，将冰糖熬化後，關火，自然放涼。

4.取一個無水無油的盆，将晾幹水分的黃瓜和小米辣放入盆中，加入0.5斤生姜，加入0.5斤蒜片，加入10克鹽，将放涼的料汁倒入盆中，加入2勺高度白酒，戴上一次性手套，抓拌均勻後，裝入玻璃罐内，蓋上蓋子，腌制1-2天，即可食用。

烹饪小貼士：

1.腌黃瓜，首選黃瓜扭，脆嫩入味又好吃，價格也很便宜！如果沒有黃瓜扭，也可以用黃瓜來腌，在腌制之前，要先将黃瓜種子去掉，切成長條。

2.調味品的數量，可以根據自己的口味來添加，加入适量的高度白酒，可以使腌好的黃瓜，保存時間更久！

您喜歡吃腌黃瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!