制作冰激淩最簡單的方法是，冰激淩粉加牛奶（把牛奶改成水也可以）。冰激淩粉與牛奶的比例是1：1.5。

冰激淩粉 100克

牛奶或者水 150克

操作步驟：把冰激淩粉倒入碗中，倒入水或者牛奶，不停攪拌。攪拌至濃稠，放入冰箱冷凍。

這個方法是最簡單的方法，但不是最好吃的方法。它的營養成份和健康安全無法與下面的幾個配方相比。

家用冰激淩的做法的關鍵在于蛋黃醬，做好了蛋黃醬，與打至六成的淡奶油混合，放冰箱冷凍，就可以了。根據個人的口味，可以加果醬。

用家用冰箱做的冰激淩，口感會更好一些，因為它不像商用冰箱的溫度那麼低。所以，家用冰箱做零下15度到20度正好。

個人建議，可以使用乳指含量35%的淡奶油。因為口感更輕盈，可以包含空氣，使冰激淩口感更好吃。

加入蛋黃的目的是為了讓蛋黃起到乳化作用，讓冰激淩的口感更細膩。

如果不加奶黃，則冰激淩的奶香味十足。

草莓冰激淩

蛋黃 2個

細砂糖 30克

全脂牛奶 50克

淡奶油 200克

草莓醬 150克

1、藍莓和40克細砂糖在鍋中，小火加熱。不停攪拌，大約5分鐘左右。

2、牛奶和30克細砂糖倒入鍋中，小火加熱。然後慢慢的加入到打散的蛋黃裡。再次倒入鍋中，小火加熱，加熱至濃稠。最後，放在冰水中降溫。

3、打發淡奶油，打發至六成。倒入藍莓醬和牛奶蛋黃液，攪拌均勻。

4、放入冰箱冷藏。

注意：這是最基礎的方法，學會了這種方法，想做什麼口味的冰激淩都可以。隻要改一下果醬就可以，或者也可以加速溶果粉。

豆漿冰激淩

蛋黃 3個

細砂糖 50克

淡奶油 30克

豆漿 70克

淡奶油 150克

抹茶粉 4克

1、蛋黃加糖，用電動打蛋器打發到發白。

2、豆漿和30克淡奶油倒入小鍋内，加熱至鍋邊有小氣泡。然後慢慢加入到蛋黃裡，并不停用打蛋器打發。小火加熱，溫度不要超過80度。打至濃稠，放入冰水中冷卻。

3、150克的淡奶油打至六成，與蛋黃奶醬混合，加入抹茶粉。

4、放入容器，在冰箱冷凍。

酸奶冰激淩

蛋黃 3個

牛奶 120克

細砂糖 30克

酸奶 80克

1、蛋黃加糖，用電動打蛋器打發到發白。

2、牛奶加熱至鍋邊緣出現小氣泡即關火，然後慢慢加入蛋黃裡。小火加熱，加熱溫度不要超過80度。打至濃稠，放入冰水中冷卻。将酸奶加入冷卻後的蛋奶液充分攪拌均勻。

3、打發淡奶油，打發至六成。倒入酸奶蛋黃液，攪拌均勻。

4、放入冰箱冷凍。

香草冰激淩

煉乳 45克

淡奶油 150克

香草膏 3克

1、淡奶油裡加煉乳、香草膏，打發。打發至有小尖角。

2、倒入容器，放入冰箱冷凍。

注意：沒有香草膏可用香草精代替，但是用香草精，做出的冰激淩會有些冰渣。不像香草膏那樣細膩。根據自己的口味，也可以把香草膏換成果醬水果。也可以改成香蕉、紫薯、地瓜等，更改後與淡奶油的比例基本上差不多是一比一。

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