豆皮相信大家都不陌生吧。它是濃豆漿熬制過程中析出的一種薄膜，經過晾幹制成的，含有豐富的優質蛋白，營養價值非常高，同時還含有大量的卵磷脂和鈣質，不僅能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒，還可以補充鈣質，促進骨骼生長發育。豆皮可以說是一種老幼皆宜的食物，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發育；老人長期食用還可延年益壽。
天氣熱了，食欲不振，今天我們就用豆皮和黃花菜、木耳、香菇來做一道營養開胃的美食，木耳有腸道清道夫之稱，黃花菜的好處更不用多說了，它不僅有忘憂草之稱，還是一種快樂草，據說吃了它不僅可以安神健腦，養顔美容，還可以讓人有一種快樂的感覺。香菇能提高人體免疫力，這幾種食材搭配在一起可以說是錦上添花了，既可補充身體所需營養，又能美容養顔，還不用擔心長胖哦。
【主要食材】
豆皮，木耳，黃花菜，青椒，胡蘿蔔，香菇。
【準備食材】
1.豆皮用清水泡軟洗淨，木耳，黃花菜泡發好，洗淨，改刀切小段備用。
2.青椒，香菇，胡蘿蔔洗淨，切絲。
豆皮切絲。
【制作方法】
1.鍋預熱加入适量底油，加入香菇絲翻炒，香菇絲吸油變軟變色，加蔥姜蒜炒出香味。加入黃花菜和木耳翻炒幾下，加入豆皮絲，繼續翻炒。
2.依次加入美極鮮醬油、蚝油、鹽、胡椒粉調味增鮮，這時候鍋内會有一些發幹，我們可以加入一些水調成湯汁，這樣可以使炒出來的菜松軟爽滑。
3.湯汁不多時，加入青椒絲、胡蘿蔔絲，由于青椒絲、胡蘿蔔絲在這裡起調色作用，同時兩種食材都是可生吃的，無需太長時間，所以翻炒幾下，裝盤出鍋。
【經驗總結】
1.鍋熱後加入底油，先下入香菇翻炒，可以使香菇充分吸取底油，營養成分更容易激發出來，這樣炒出的香菇的更加爽滑。
2.木耳在炒的過程中容易爆鍋，我們可以事先炒一下水，這樣就不易飛出鍋外了。
3.這道菜不僅可以作為下飯菜，也可以作為主食來吃，天熱的時候，食物不佳，吃上一盤黃花菜木耳炒豆皮，清爽開胃，營養均衡，就剩下兩個字了：舒坦！
我是予晖愛美食，喜歡我的這道菜歡迎在評論區留言。
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