沒煮熟黃花菜?初秋時節去登山，在一山頂下的馬鞍部，幾朵黃花極耀眼、極招搖地開放着，走到跟前細看，原來是黃花菜，心裡不覺着一暖，現在小編就來說說關于沒煮熟黃花菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

沒煮熟黃花菜

初秋時節去登山，在一山頂下的馬鞍部，幾朵黃花極耀眼、極招搖地開放着，走到跟前細看，原來是黃花菜，心裡不覺着一暖。

這幾天，和黃花菜沒少打交道。這幾天天天做豆腐腦，那個鹵兒，最喜歡的就是羊肉、黃花、木耳的；黃花菜這個東西，做湯、做鹵兒，還真少不了它。就說那個俗話吧，湖南的不少地方，每逢佳節,喝酒慶祝過後,來一道清炖黃花菜是必不可少的醒酒佳品。等到黃花菜都涼了的意思就是主客人暢飲過後,有時候倒忘記那最後一道醒酒美味了,于是就會有客人埋怨為什麼還沒上那道黃花菜的菜,順口就會說:快點啊,我等到黃花菜都涼了!引申出來的含義也就是:在等待某一件事或人時等了很久,就像菜席上等到黃花菜都涼了還沒來一樣。也有人認為黃花菜是作為居家酒席中最後一道醒酒菜的。

黃花菜，又名金針菜、黃花萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、花可食，營養豐富。萱䓍是多年生草本植物，這是一個非常有情懷、有故事的植物。萱草世界有15個品種，中國有12個，并有3000年的種植曆史了。萱草花葉兼美，有很高的觀賞價值，而又可食，是我國的八種山珍之一。

黃花菜更可貴的是，它是中國版的“母親花”。萱草，遠在《詩經.衛風》裡載：“焉得谖草，言樹之背”。谖草就是萱草，古人又叫忘憂草，“背”，意思為“北”，代指母親住的北屋。這句話的意思是：我到哪弄到一枝萱草，種在母親堂前，讓母親樂而忘憂呢？母親住的屋子又叫萱堂，以萱草代替母愛，如孟郊的遊子詩：“萱草生堂階，遊子行天涯，慈母依堂前，不見萱草花”。萱草就成了母親的代稱，萱草也就成了我國的母親之花。

其實，黃花菜除了很有情懷外，口味和營養價值也不錯，它含天門冬素、萱草根素及大量的磷，對神經有較好 滋補作用，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”，日本已将它列為建腦食品。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能防治腸道疾病。

新鮮黃花菜不能鮮食，因為它含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬幹，吃之前先用開水焯一下，徹底加熱，每次食量也不宜過多。黃花菜适用于涼拌、炒、汆湯或做配料。

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