#頭條創作挑戰賽# 哈喽大家好，我是泉歌[靈光一閃]開學啦，大朋友小朋友都開始忙碌起來，做飯的時間也就一縮再縮[霧霾]那今天，就來教大家做西餐速食的常客——披薩餅的胚子。食材和步驟都非常簡單[思考]可是裡面有非常多發揮創意的空間喏。

上圖就是平時從外面買回來的半成品，烤出來的六寸披薩。看着真香呐，但重油重鹽，熱量也高[我想靜靜]其實，這種披薩的餅胚自己做，用不了多少時間，油和鹽也加得少。這對沒有太多時間做飯、又想吃得健康的寶媽、孩子以及職場的打工人來說，簡直就是救星[驚喜]那話不多說，下面就一起來看看是怎麼做的吧。

【材料準備】

[胡瓜]普通中筋面粉All-purpose flour

[胡瓜]酵母

​[胡瓜]鹽、水

【制作過程】

1.取220g左右的溫水，化開5g一小包的那種速溶幹酵母，攪拌均勻。将酵母水倒入350g左右的面粉中，加2-3g鹽增加筋性，揉成不粘手的面團即可，表面不太光滑，也沒有關系。

在30攝氏度/86華氏度左右的室溫下，密封發酵至2倍大，如下圖。在夏末秋初潮濕的環境下，發酵時間約為40-50分鐘。

判斷是否發酵到位的辦法，之前也說過，即用手指在面團中間戳個洞，面團不回縮，就說明發酵到位了。取出以後，其内部組織結構是蜂窩狀的：

2.将面團揉搓排氣，直至發酵前的大小。如果要做六寸的披薩餅胚，就将面團分為三等份。用擀面杖像擀餃子皮那樣擀開，擀得比六寸的披薩餅底稍大一些，如下圖所示。四周多出來的那一圈，用來做花邊；

3.披薩盤裡墊個烘焙紙，或是刷點油，将擀好的餅皮平鋪進去，按壓平整。四周多出來的部分（多少點沒關系）可以充分發揮想象力，做出各式各樣的花邊。最常見的花邊做法，是從外往裡挽進去，如下圖：

還可以參看蘋果派pie的花邊做法，用食指和中指的第二指節共同作用，夾出下圖的花紋：

也可以幾種花邊重疊使用，如下圖所示：

4.用叉子在餅胚表面均勻地戳出小孔，防止烘烤過程中，餅胚表面鼓起來。小孔的排布，也可以發揮自己的創意哦；

5.預熱烤箱至上下火180攝氏度/356華氏度，烤5-6分鐘出爐。這個時候的餅胚，已經是半熟狀态了。取出以後放涼，裝入袋中密封，放入冰箱冷凍室保存。

這樣做出來的餅胚，放1-2個月不會幹也不會壞。想吃的時候，提前拿到冷藏室解凍，撒上想吃的蔬菜、肉、醬料等，200攝氏度/392華氏度10-15分鐘，像烤買回來的半成品披薩那樣，就能開吃啦。

如此簡單、健康又創意無限的半成品披薩，還不趕緊來試一下？

我是泉歌，我在頭條看世界[微風]大家平時還喜歡吃什麼樣的速食半成品，私戳我，來給你們搗鼓搗鼓～

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