很多的時候，家庭消費的鮮食豆芽都是從農貿市場上購回來的。其實，發豆芽是個簡單的技術活，不用上街，就利用家中的生活器具也可以在家自制生産一些鮮食豆芽，供一小家子烹饪鮮炒下火鍋都可以。
簡單方法之一：利用蒸鍋生産豆芽法。将蒸鍋等餐具洗淨，鋪上可以瀝水的紗布在蒸鍋隔層上（遮蓋住隔層上的镂孔，防止豆粒掉到隔層下）。
圖片：家庭自制豆芽菜
然後再将精選的豆種在清水中浸泡24小時，撈去秕粒病粒蟲粒後，把豆粒起水平鋪在蒸鍋隔層的紗布上，不要鋪得太厚。
用溫水（約18~22℃度）每天淋洗蒸鍋中的豆種（每天3~4次）然後用蓋子蓋上（防止豆種在萌芽過程中見光後發紅或發綠等豆芽變色現象）。直至豆芽長至4~5㎝。
最後用剪刀将豆芽從基部剪掉（因為豆芽根須會有一部分穿透紗布，在蒸鍋紗布下生長，不用剪刀很難取下）。放在水淘洗即可鮮食待用。注：本法隻适用于家庭自制少量的鮮食豆芽。
圖片：家庭自制綠豆芽
将泡沫箱底部用鑽具鑽适量小孔，然後鋪上作物稭稈之類的鋪料，再将洗淨的紗布鋪在稭杆上待用。
将豆種洗淨，去除不飽滿粒和病蟲粒機械損傷粒後浸泡處理24小時後裝入洗淨的布袋内，置于泡沫箱紗布上蓋嚴（不見光最好），然後用溫熱水淋洗豆種，每天3~4次。淋洗後将頂端用稭杆覆蓋并用重物壓上。如此循環，直至豆芽長度約為10㎝時即可"出窩"鮮食。
較之蒸鍋簡單生産豆芽法，泡沫箱簡單生産豆芽法生産數量上要比前者，可生産3~5斤豆種的豆芽。
圖片：家庭自制芽苗菜
其實方法與閑置泡沫箱簡單生産豆芽法相似。區别點在于前者的生産工具為泡沫箱等器具，後者則是農村常用來盛米的米簍（優點是無須打孔，竹質米簍瀝水性能非常好）。
将法是将米簍洗淨後鋪上稻草等鋪料，将精選洗淨後的豆種放入布袋，布袋置入米簍稻草中。用溫水淋洗布袋中的豆種，每天3~4次。淋洗後壓實遮光保持恒溫至豆種萌芽，長至高度約10㎝左右時"出窩"，即可鮮食烹調。
圖片：用家用器具生豆芽
對于種植水稻的家庭，但凡做過秧盤旱育秧的，家裡都有秧盤。隻要不在育秧季節，秧盤都是閑置的。因此用秧盤來育黑豆，綠豆，黃豆，蠶豆，豌豆等芽苗菜也是非常不錯的選擇。
把農資市場上購回的育秧專用基質與沙，腐殖土均勻摻混以後，裝入秧盤。然後将豆種精選浸泡處理後撒入基質盤再用細土覆蓋。置于大棚（或室内）。保持室（棚）溫在25~28℃度間，7~10天豆芽出土，再澆細勻水（切忌猛水）。待芽長10㎝時即刻采收。
圖片：豆芽的鮮食
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