棗泥豆沙酥制作方法?首先制作棗泥餡紅棗用水沖洗幹淨,趁濕潤,剝開紅棗取出棗核,今天小編就來聊一聊關于棗泥豆沙酥制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
首先制作棗泥餡。紅棗用水沖洗幹淨,趁濕潤,剝開紅棗取出棗核。
去核後的濕潤紅棗放入蒸鍋,大火蒸15分鐘。
蒸好的紅棗,放入食品料理機,加入足量的清水,打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整,以能打成漿為準。加入的清水越多,随後炒的時候花的時間會越長)。
将打好的棗泥漿放入鍋裡,加入細砂糖,用中小火翻炒。
翻炒的過程中,分三次加入植物油,并不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
一直翻炒到水分差不多揮發完畢,棗泥變得幹燥成為餡狀即可。
接着制作棗花酥。将做好的酥皮面團擀開成圓形。
中間放入20克棗泥餡,包起來。
包好的面團收口朝下放在操作台上,用手壓扁。
用擀面杖擀開成圓餅。
用剪刀在圓餅上剪12刀,做成12片“花瓣”。
将每一片“花瓣”扭轉,成為“綻放”的模樣。
用同樣的方法将12個棗花酥全部做好,擺在烤盤上。
用指尖蘸少許蛋黃塗在棗花酥的中心,再撒上少許黑芝麻作為裝飾。将烤盤放入預熱好200度的烤箱,烤15分鐘左右,至酥皮層次完全展開即可。
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