蛏子是簾蛤目竹蛏科瓣鰓綱軟體動物的通稱，又稱蛏子皇、聖子。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。中國盛産蛏子，南北沿海多有分布。因為是在軟泥灘上生活,所以蛏子的兩個貝殼很薄也很脆。吃蛏子的時候一定要注意蛏子的新鮮度與衛生。
蛏子不能吃的兩個部位：蛏子外圈的黑線和蛏子肉内黑色的部位（蛏子粑粑）。
小編給大家分享一個蛏子簡單的家庭做法：辣椒炒蛏子，簡單方便、省時省事，味道杠杠的。
享受美味何須費事，隻要三步！
第一步：把吐過沙的蛏子淘洗幹淨，青椒切絲，姜切絲、蒜切片
第二步：炒鍋中倒少許的油，油熱後，爆香姜絲和蒜片，放入1勺豆瓣醬炒散，倒入蛏子，加料酒，少許鹽，炒勻。
第三步：倒入青椒絲大火炒約兩分鐘，待蛏子都開口，辣椒絲斷生即可。
小貼士：
蛏子鮮美，可就是沙子讨厭。買蛏子時有的是吐過沙的，如果沒吐過沙，可以跟買海鮮的小哥哥或小姐姐要點海鹽，帶回家養在水裡，期間換幾次水，可以養兩三天，随吃随做。淘米水也可以讓蛏子快速吐沙。
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