臭鳜魚做法步驟-tft每日頭條

臭鳜魚做法步驟

美食更新时间:2025-02-08 21:01:52

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、臭鳜魚，又稱臭桂魚，徽州臭鳜，腌鮮鳜魚、腌鮮鳜魚。

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）1

2、今天老劉就來分享一下“紅燒臭鳜魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

新鮮桂魚、肉糜、小蔥、線椒、生抽、小米辣、蒜子

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）3

4、先把新鮮桂魚刮去魚鱗，去除魚鰓和内髒清洗幹淨。把處理好的桂魚腌制下，魚身體裡外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒上點料酒，再在魚肚裡放上姜片和花椒粒，再把小蔥擠出蔥汁擦在魚身上，然後把蔥結也塞進魚肚裡

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）4

5、再把桂魚放入食品袋中，袋口紮緊，放在陽台籃子裡，溫度在20至30度左右的常溫環境下，自然發酵48小時，聞起來有一點點臭味，就說明臭鳜魚發酵成功了

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）5

6、生姜切末，蒜子切末，線椒和紅椒分别去蒂切辣椒圈。鍋控幹後倒入适量大豆油，油溫五成熱時在鍋中放入一勺鹽，這樣煎魚時就不會粘鍋，再放入臭鳜魚煎至兩邊變色，盛出備用

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）6

7、鍋中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鮮醬、适量料酒再放入清水水量盡量要多一點。在放入臭鳜魚，加入一勺糖提鮮，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢炖15分鐘

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）7

8、等湯汁收濃時，把湯汁澆在臭鳜魚身上，使魚肉更入味。盛出臭鳜魚放入盤中。在鍋中放入青紅椒圈，再用水澱粉勾芡，把芡汁淋在臭鳜魚身上。這樣一盤色澤紅亮聞起來臭吃起來非常香的紅燒臭鳜魚就做好了

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）8

9、臭鳜魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鳜魚菜品鳜魚形态完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的腌鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

臭鳜魚做法步驟（紅燒臭鳜魚家常做法）9

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