電飯鍋是家家戶戶必備的炊具，不僅能夠用來煮米飯，還能用來炖雞蛋，煲湯，是非常有用的“廚房小幫手”，但是，物件難免會用舊，特别是電飯鍋這種不容易壞的炊具，不少朋友家裡的動辄都有幾年的曆史了。

但是，電飯鍋使用時間長了，内膽表面的塗層難免會脫落，不少養生專家認為，電飯鍋用久了以後脫落的塗層，甚至可能增加緻癌的風險。這也讓不少朋友内心存疑。

電飯鍋内膽的塗層，其實有點類似于不粘鍋的塗層，使用無毒的噴塗材質來覆蓋金屬内膽，以達到延長使用壽命和避免食物粘鍋的問題。

當電飯鍋使用時間過長後，因為長期擦洗和食物的腐蝕，這層保護層就會脫落。但是，正如上文所說，這層塗層是無毒的，就和不粘鍋中的噴塗材質一樣，即便是脫落被誤食，也不會對健康造成影響。

不僅如此，《CCTV生活圈》節目，也曾和北京化工大學對塗層的健康性做過驗證研究，結果發現，塗層的主要成分為特氟龍，經過熱重分析儀對其進行分解測試後發現，特氟龍的分解溫度在300度以上，而平時電飯鍋烹饪的溫度在180度左右，所以塗層并不會釋放有害物質損傷我們的的身體健康。

因此，電飯鍋并不是“害人鍋”，用久了脫落的塗層不會對健康造成影響，更不會緻癌。

聽到這，可能很多朋友也很高興：這是不是意味着用久了的電飯鍋可以繼續使用了?其實不然，電飯鍋用久了，卻存在一些其他的健康隐患。

雖然電飯鍋用久以後，脫落的塗層不會造成太大的健康隐患，但塗層脫落後所露出的材質，的确有可能給健康帶來風險。

這層材質就是鋁，塗層脫落以後，金屬鋁會在烹饪環境中氧化，氧化鋁就會在烹饪過程中直接和食物接觸，導緻食物中出現鋁的殘留。而鋁卻并非是人體所需的金屬元素。長期攝入鋁元素，會導緻其不斷地在人體蓄積，導緻記憶力減退，甚至增加老年癡呆等神經疾病隐患。

由此可見，雖然電飯鍋塗層對身體無害，但塗層脫落後所暴露的金屬鋁，是有可能損傷健康的，所以建議大家在使用電飯鍋過長時間，并且發現塗層脫落比較嚴重的時候，還是盡早地更換一個比較好。

不過話說回來，電飯鍋内膽塗層，大多是可以保留很長時間的，電飯鍋因此也會比較耐用。除非在使用電飯鍋的過程中，采取了一些不愛惜的做法，想要盡可能延長電飯鍋壽命，這些錯誤要盡量避免。

①使用鋼絲球刷洗電飯鍋内膽

電飯鍋在煮飯以後，如果放置太久，會出現米飯粘在内膽上的情況。這個時候用鋼絲球去強行洗刷，也會對内膽塗層造成刺激，導緻其更快地脫落。

所以，在清洗電飯鍋内膽時，更推薦使用輕柔的抹布或者海綿，如果污漬過于頑固，也可以提前用清水适當浸泡，過一段時間後清理會容易很多。

②往電飯鍋裡加入大量調料

比如醬油，醋，黃酒等，大量接觸電飯鍋内膽的同時，也會對塗層造成腐蝕，減少其使用壽命。在使用電飯鍋進行烹饪時，調料最好不要放得太多，并且在使用後及時清洗，能夠最大程度地做好塗層内壁的養護。

③剛做完飯就沖洗内膽

在剛做完飯以後，電飯鍋内膽往往溫度比較高，如果立即進行沖洗，在冷熱交替的情況下， 塗層會因為内壁形變而變得更容易脫落，這自然是不利于電飯鍋的保養的。

所以清洗電飯鍋内膽前，一定要先等待内膽完全降溫，洗完以後也記得擦幹水迹，以免增加電飯鍋的鏽蝕程度。

總而言之，電飯鍋雖然是家家戶戶必備，但也需要我們耐心細心地去呵護，保養它，用的健康，才能吃的放心。一般電飯鍋内膽的最大壽命在3到5年之間，如果内膽出現大面積的塗層脫落，也要及時地進行更換。

參考資料：

[1]張德榮. 内膽塗層測試:7款電飯煲均達标[J]. 消費者報道, 2018(3):2.

[2] 《【健康】塗層破損後電飯煲還能用嗎?》.CCTV生活圈.2021-02-02

[3]孟城城. 不粘 健康 環保 耐用——電飯煲内膽塗層發展的新方向[J]. 現代家電, 2007(4):2.

[4]《爸媽!老舊電飯煲别舍不得扔，小心有這些風險》·丁香養生·2021-10-18

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