烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃-tft每日頭條

烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃

生活更新时间:2024-08-13 00:09:19

大家好，我是尹大力，餡餅可能是我們平時經常做的一個家庭美食，有時可能烙的不夠柔軟，容易破皮，而且涼了還發硬，其實就是沒有用對方法，從和面可能就做錯了，今天我就把餡餅的詳細做法手把手教給大家。

烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃（在家做餡餅和面是關鍵）1

首先我們先和面，和面也是餡餅不發硬，而且柔軟的關鍵，我這是按三個人的量準備的，300克面粉，用180毫升不燙手的溫水和面，水要分少量多次的加入，和成一個便軟一些的光滑面團，蓋上蓋子饧面20分鐘。

烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃（在家做餡餅和面是關鍵）2

2. 洗淨的韭菜控幹水分，用刀切碎放入盆中備用，3個雞蛋炒熟放涼備用。韭菜裡面先少加一些食用油攪拌均勻，防止韭菜出水，放入雞蛋碎，加食用鹽.雞精.香油翻拌均勻即可。

烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃（在家做餡餅和面是關鍵）3

3. 饧面的面團放到案闆上，不用揉制，搓成長條，分成大小均勻的劑子，我一個劑子40克左右，擀成中間厚邊緣薄的面皮，包入拌好的餡料，素餡的話餡料要多放一些，像包子一樣包好即可。

烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃（在家做餡餅和面是關鍵）4

烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃（在家做餡餅和面是關鍵）5

4. 全部包的餡餅不用饧制，電餅铛預熱底部刷油，放入餡餅，收口處朝下，用手輕輕按扁，蓋上蓋子開始烙制。

烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃（在家做餡餅和面是關鍵）6

5. 餡餅烙制一面定型，上面少刷一些油，翻烙另一面，蓋上蓋子繼續烙制，烙制底部上色，再次翻面，稍微烙制一下出鍋即可。

烙餡餅怎麼和面才能又軟又好吃（在家做餡餅和面是關鍵）7

這樣韭菜餡餅就做好了，隻要記住兩點，餡餅涼了也不硬，韭菜不出湯，第一就是和面一定要用溫水，面團要偏軟。第二就是韭菜要先用油拌下在加鹽，這樣能防止韭菜出湯。

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