這款紅豆酥，外皮香酥，内餡甜糯，香酥可口。而且是做法簡單、新手也可駕馭的零失敗小點心。 此配方可做31個鳳梨酥模具，或者16個“學廚”半熟芝士模具。如用半熟芝士模具，則每個紅豆酥的皮和餡料都是25g。

By 小施姐姐

用料

• 無鹽黃油 150克
• 細砂糖 20克
• 鹽 2克
• 雞蛋 1個
• 低筋面粉 250克
• 蜜豆 400克

做法步驟

1、準備食材，雞蛋要用室溫的，容易與黃油融合。

2、黃油提前室溫軟化，要到用手指輕輕一按，就會留下指痕的軟化程度。

3、将軟化的黃油用電動打蛋器打散，加入細砂糖和鹽。

4、攪打均勻後，分3次加入打散的雞蛋液，每次都要攪打均勻後再加下一次。不要學我一次加入一個雞蛋，容易打成渣，不順滑。

5、即使打成渣渣了也不怕，雖然黃油不順滑，但是餅皮一樣酥松，就是我這種強迫症患者不太喜歡。呵呵～說了小白也不會失敗，那就肯定不會失敗。

6、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌均勻。

7、帶一次性手套，将面粉從下往上翻，捏拳頭按壓，直到混合均勻無幹粉即可，蓋上保鮮膜，靜置饧面10分鐘。不要揉面，避免起筋。

8、饧面的同時，把蜜豆捏成15g/個的小球，将31個蜜豆球全部捏好。

9、再将餅皮分成15g/個，搓圓壓扁後，放上蜜豆球。

10、餅皮的延展性很好，包住蜜豆球，輕輕往上推，直到完全包緊搓圓。

11、将生坯放入模具中

12、用手指輕輕按壓，大緻鋪滿模具。

13、生坯全部放入模具後，用壓模壓緊，表面變得平整。

14、沒有模具，用手将生坯搓圓壓扁也是可以的。圓形、方形，随你喜歡～

15、将烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度烤25分鐘。

16、表面微黃時取出。因為餡料是熟的，隻需烤熟餅皮即可。

17、輕松取下模具，不用擔心，一點都不會粘。

18、成品圖～

19、真的酥松甜糯，香酥掉渣哦～

20、紅豆酥實在是太酥了，需要帶托底的包裝，要是直接裝在袋子裡秒成渣渣。家裡隻有綠豆糕的包裝，将就着用一下吧～哈哈～

小貼士

1.低筋面粉可以換成普通面粉，也就是做包子饅頭的中筋面粉。 2.如果來不及軟化黃油，就将黃油放入微波爐，解凍檔30秒～50秒解凍。30秒的時候取出按一下，如果還未完全軟化，就10秒10秒的增加時間，不要一口氣打到50秒，以免融化成液體了。 3.黃油切小塊更容易軟化，打發黃油也不要時間過長，攪打均勻順滑就可以了。 4.做好的紅豆酥要密封保存，以免受潮影響口感。常溫保存3-5天，冷藏可保存一周。

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