這菜曬幹後，比新鮮的入味下飯，一次曬上10斤，随吃随取，真方便

繡花錦是我們江南小鎮特有的蔬菜，這菜隻長在家鄉方圓十裡之内，十裡之外這種菜就會變種，有形而無香，口感完全不一樣，雖然這菜一年四季都可種植，但每一季吃起來的口感都不一樣，冬天經過霜打後吃起來的口感是最好的，口感清甜，非常軟糯，在外地的鄉親每次回家都會買上很多帶走或者讓親人郵寄，因為這是家鄉的味道，會讓人有念想。

花紅柳綠，春風送暖的四月，也是小鎮居民最忙碌的時候，因為綠葉蔬菜的季節性很強，天氣轉暖後也就半個月的時候這些菜就要開花老去，而且因為雨水增多，吃起來的味道就會寡淡，這個時候也是菜價最便宜的時候，幾毛錢一斤，所以人們都會買上幾十斤，冼淨焯水後曬成菜幹，這個時候你如果走在小鎮上，沿街兩邊都能看到晾曬的菜幹，是一道獨有的風景。

曬好的菜幹，可直接炒着吃或者用來做餡包馄饨或者做糯米團子都特别好吃，密封保存的話可放上一年也不會壞，平時如果懶得出去買菜随手拿出炒上一盤就是一道美味了。

最近因為特殊原因，十幾天不能出門，因為事情來得突然，沒來得及提前準備，冰箱裡雖然有些囤菜，不過十幾天肯定是解決不了的，每天都是算計着怎麼安排這些菜，好在，我還有些菜幹，緩解了燃眉之急。今天給大家分享的這道菜就是用菜幹來做的，雖然簡單，但很香，而且非常入味下飯，做法分享給大家。

【材料】：繡花錦菜幹1把，黃豆醬1勺，鹽少許，油适量，小米椒1個

【做法】：1、準備好材料，繡花錦菜幹1把，這個菜幹就是在冰箱存放快1年的，雖然顔色和剛曬幹的有點不一樣，但味道還是一樣的。

2、菜幹提前用開水浸泡，曬好的菜幹非常幹，一定要提前用開水浸泡。

3、把泡軟的菜幹清洗幹淨，切成小段。

4、鍋中倒入适量油，油熱後把菜幹放入鍋中。

5、一起煸炒後加入少許鹽和1勺黃豆醬和小米椒，黃豆醬的加入可增加風味。

6、翻炒均勻後後淋入少許水，大火煮至湯汁收幹就可以關火了。

7、江南人的一道春季特色菜，鹹鮮下飯，特别好吃。

【小貼士】：

菜幹的做法：菜的選擇可多種，像油菜，芥菜之類的綠葉蔬菜都可以，買回來的菜摘掉老葉和爛葉，清洗幹淨，放入開水中，焯燙至菜變色即可撈出，瀝幹水分後就可以晾在太陽下曬了，最好是一下子曬幹，所以在準備曬菜幹之前最好确認下天氣預報，選好天氣持續的時期，不然的話菜容易發黴，變壞。

想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請關注樂食記lsj，每天都會有分享。您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起讨論做菜的樂趣！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!