百度百科介紹：雪燕是珍貴的植物木髓分泌物，來自植物Gum Tragacanth。是一種新型滋補養品。因泡發後晶瑩剔透與燕窩較像，故取名雪燕。遇水氧化後，顔色加深，形成紅色、黑色、棕色雪燕；并受風吹，容易黏着沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味，為天然酸性氣味，非化學加工産品，若無酸味，可能作假。雪燕泡發後，酸味立即消失，使用時也無任何酸味。而燕窩百度百科介紹為：真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。所以真正的雪燕故和燕窩一樣有泡發後有拉絲狀。也就是俗說的拉絲雪燕（能拉絲的雪燕）才是真雪燕。

燕窩

燕窩

雪燕

雪燕

現目前的雪燕分兩種，以産地區分，一種是印度雪燕，一種是緬甸雪燕。

據了解，印度雪燕有很古老的曆史，印度雪燕在印度産量及其稀少，通常為古印度的宮廷貢品所使用，現印度也不是一般人能所消費得起的，由于數量稀少，基本上是野生樹木，每一顆雪燕樹每年僅産100克的雪燕，導緻價格昂貴。所以現在野生的雪燕樹很稀少，當然緬甸也存在少許的野生雪燕樹，但由于數量過于稀少，在緬甸特有的自然環境下 ，有部分農場主通過人工種植，現已經能夠每年定時的批量供雪燕，區别就在于這是人工種植。能夠批量産出，價格相對野生的雪燕會優惠一些。

因為現目前市場上 出現很多的“印度雪燕”，而且價格較低，俗稱啫喱雪燕，商家稱基本上都是野生的雪燕樹，樹齡大，顔色自然偏黃，偏植物味，雜質較少，體積較小稱是人工砸碎，而且泡發後不拉絲，呈啫喱狀。

“印度雪燕”

緬甸雪燕

根據百度百科的介紹所說那麼這種“印度雪燕”根本就不是印度雪燕，或者說不能稱為雪燕。

而是另外一種産品。再深層次的了解，印度有一種名為“Gum karaya”的一種産品與這種“印度雪燕”及其相似，甚至一模一樣，據了解，這種名為“Gum karaya”的産品中文翻譯為“刺梧桐膠”而這種産品通常是作為增稠劑、穩定劑、乳化劑、保濕劑。因其安全無毒，也可作為食品穩定劑或藥品膠黏劑，可以說用途很廣很大。所以可能目前市場上的的“印度雪燕”不是印度雪燕，甚至不能成為雪燕，而是另外一種産品。真正的印度雪燕産量及其稀少，價格也極其昂貴，所以能夠流通的隻能是少數，所以現目前市場上所流通的“真正的雪燕”大部分就是以緬甸的雪燕為主。其中會有及其少的昂貴印度雪燕。而不是市面上的假雪燕，假印度雪燕。所以相對比之下目前市場上選擇緬甸雪燕才是最明智之選。

印度雪燕

緬甸雪燕

而雪燕分為很多等級，很多的商家都會自己分等級，通常部分商家會為了利益把雪燕分為A級與AAAA級。但真正等級之分是以以大、白、雜質決定，從顔色、雜質上分為頂級（S）、一級（A）、二級（B）、三級（C），比較小的燕碎裡面又分為D級、F級。此外在頂級之上，又有龍須段、龍須雪燕兩種，因其價格高、産量少，故很多商家都沒有，消費者大多都不知道。

在選擇上龍須段，龍須雪燕價格過于太高，所以推薦選擇S級（頂級）或者F級（泡發時間短）。切記選擇的時候盡量選擇能夠拉絲的雪燕。

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