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不用高壓鍋怎麼炖豬蹄才能軟

生活 更新时间:2025-02-28 07:14:20

不用高壓鍋怎麼炖豬蹄才能軟(不加一滴油顔色紅亮)1

黴幹菜是浙江一帶的傳統的腌菜,用雪裡蕻或九頭芥腌制,每到春天,紹興餘姚一帶農戶整片用竹扁晾曬着黴幹菜,自家吃的,還會加入筍衣。與肉同燒是下飯恩物,用黴幹菜肉丁做的包子,也好吃;甯波以前過年做年糕,孩子們等在旁邊,那一塊還滾燙的年糕團,裡面嵌一點黴幹菜,又好吃又抵餓,是冬天的美食。我現在去古鎮,偶爾還能有年糕團賣,甜口或鹹口的餡料10元一個任選,我通常選黴幹菜或者鹹菜肉絲。

在腌菜中,黴幹菜營養價值還是較高的,胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。可開胃下氣、益血生津、補虛勞。

黴幹菜的好處是鹹香解膩,與肉和魚皆能搭配,夏天也可以直接沖一碗湯,加點綠蔥花。它還易于保存,江浙的家庭,一般都有一包鄉下客人送的黴幹菜,隔了個把月燒一次。

主料:豬蹄400克,黴幹菜50克

輔料:姜1小塊,八角1個,尖椒3支(可略),生抽25克,老抽5克,糖20克,料酒60克

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食材

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黴幹菜提前泡發20分鐘,豬蹄斬件,洗淨

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豬蹄冷水入鍋,加姜片和料酒去腥,焯水後在水籠頭下沖洗幹淨。

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電高壓鍋下面鋪一層黴幹菜,放上豬蹄,再鋪一層黴幹菜,加入香料

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加入所有調料,還可加1小碗水,使湯汁蓋過食材,可以讓豬蹄上色均勻,電高壓鍋炖煮40分鐘

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消汽後,倒入鍋内,收幹湯汁

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不加一滴油,軟糯入味的炖豬蹄,顔色紅亮,軟糯鹹香的豬蹄做好了,特簡單。

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