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奶油全發是什麼狀态

生活更新时间:2024-06-29 10:53:56

奶油全發是什麼狀态?全發狀态奶油全發狀态時，能夠感覺出淡奶油明顯變硬了，也變得粗糙了，這就是10分發狀态，這個狀态的奶油可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的奶油夾層将淡奶油打發到10分發的狀态再繼續打發的話就會看到奶油呈現出豆腐渣狀态，最後油水分離，這時候的奶油就不能用了，今天小編就來說說關于奶油全發是什麼狀态?下面更多詳細答案一起來看看吧!

奶油全發是什麼狀态

全發狀态。奶油全發狀态時，能夠感覺出淡奶油明顯變硬了，也變得粗糙了，這就是10分發狀态，這個狀态的奶油可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的奶油夾層。将淡奶油打發到10分發的狀态再繼續打發的話就會看到奶油呈現出豆腐渣狀态，最後油水分離，這時候的奶油就不能用了。

6分發狀态的淡奶油。淡奶油從冷藏室取出後，加适量的白砂糖，用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發，當淡奶油出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀态，這個狀态的奶油可以做慕斯、提拉米蘇、冰淇淋。

7-8分發狀态。把淡奶油打到6分發狀态時，将電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡奶油的紋路不再消失，奶油沒有流動性的時候就是7-8分發狀态，這時候提起打蛋器會看到奶油呈現出不彎曲的小尖角，這個狀态的奶油可以用來抹面、裱花。

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