大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材： 鮮蝦、韓

韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；

做法

1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝幹，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，

2.放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻

3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；

4.下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；

食材：排骨适量，切成小段、姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、食用油各适量

做法：

1、排骨斬成4-6厘米小段，放入冷水中，開大火燒開汆燙一下，除去血水，撈出洗淨。生姜切片；蔥洗淨後，打成一個蔥結。

2、鍋中放少許食用油，油熱後，轉小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈現棗紅色時，立刻倒入排骨，煸炒上色。

3、放入姜片、花椒以及所有調料，炒出香味後，沿着鍋邊倒入料酒，再倒入醬油，翻拌均勻。

4、加入适量熱水，蔥結和适量的鹽，攪拌均勻。大火燒開後，轉最小的火慢炖40分鐘，至排骨變軟。

5、撿去鍋中的蔥、姜和其他大塊調料。最後開旺火收汁，待湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，撒上香蔥末。

食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣

做法

1、土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味

2、在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽

3、待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢炖收汁

4、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮面條，熟了之後放在菜裡即可。

食材：青椒，裡脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，澱粉，生抽，雞精，老抽，食用油。

做法：

1.裡脊肉清洗幹淨，順着肉的紋理，将裡脊肉切成3-5CM的長條。

2.青椒清洗幹淨，去籽，去蒂以後，切成5CM的長條。

3.将裡脊肉裝入碗内，加入适量的鹽，料酒，澱粉，生抽，抓勻，腌制10分鐘。

4.取一個小碗，加入一勺澱粉，少量雞精，适量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。

5.熱鍋加油，油溫燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，将肉絲炒散，肉絲炒至變色後盛出備用。

6.另起鍋加油，油熱後，下入蔥花，姜絲爆香。炒香後，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。下入肉絲，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，即可關火出鍋。

食材：豆腐幹，青紅椒，蒜苗，菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬，鹽

做法：

1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐幹切片。

2、煮鍋内放适量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐幹片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽适量炒勻即可。

食材：雞爪1斤，小米椒7-8個，八角和桂皮各一個，姜，蒜，料酒，米醋，啤酒，花椒，冰糖，鹽，生抽，老抽，蔥

做法

1、雞爪洗淨，剪掉指甲斜切一刀，姜切片，小米椒切段，生姜切絲切片，蔥花切碎，蒜拍碎備用

2、鍋裡放水，冷水放入雞爪，放入八角、桂皮、姜片、适量料酒，開火煮。煮沸後繼續煮5分鐘左右，隻有煮透了才能把雞爪裡面的異味去掉。煮好的雞爪撈出溫水徹底清洗幹淨。

3、鍋内倒油，油溫至6-7成熱時，放入小米椒，姜絲、蒜末爆香，再放入1個八角、一塊桂皮和冰糖，煸炒至冰糖全部融化冒泡時，放入雞爪翻炒上色倒入生抽，老抽，和少許米醋調味。

4、倒入一罐啤酒喝少量熱水沒過雞爪。大火煮開轉小火焖煮20分鐘。最後收汁到一半時，放鹽，然後開大火收汁到自己喜歡的程度（這一步關鍵到成品色澤好看與否），盛盤出鍋撒上蔥花點綴即可。

食材：鲢魚800克；蔥姜适量；紅辣椒；老抽；花椒；蒸魚豉油20毫升；水澱粉适量；郫縣豆；香菜适量；蒜苗；白酒；白糖5克；瓣醬

做法：

1、鲢魚身洗淨剁小塊。把魚塊裹上雞蛋液。鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。準備好調味料。爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。

2、加入郫縣豆瓣醬。把郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸魚豉油。加入糖。

3、湯汁大火煮上5分鐘出香味。把煎過的魚塊放入鍋中。加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

4、魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入适量的水澱粉勾芡。把燒好的魚塊倒入幹鍋，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精爐一起上桌，沒有也可不用。

材料：羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入适量油，先煸香幹辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後倒入适量清水沒過羊肉，大概要炖制一個多小時，大火燒開後轉小火炖煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續炖煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

食材：鹵水豆腐1塊、大蔥适量、黃瓜1根、紅辣椒适量、姜蒜适量。

做法：

1、準備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥适量、黃瓜1根、紅辣椒适量、姜蒜适量。

2、将豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中倒入适量的油，油熱後将豆腐放入鍋中，小火慢炸。

4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖

5、準備碗汁。取一隻幹淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)

6、鍋中倒入适量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顔色更漂亮。)

7、将豆腐放入鍋中翻炒勻均。

8、将黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

9、将碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。

材料：嫩牛肉300克、蛋3個、鹽2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、澱粉10克、香蔥、蒜蓉少許；

做法：

1.牛肉按模紋來切成薄片；

2.切好的牛肉放入調理盒中，準備好雞蛋；

3.香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和澱粉拌勻，腌制10分鐘；

4.雞蛋打入深口碗中；

5.用手工打蛋器打成蛋液備用；

6.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色；

7.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中；

8.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋裡倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結即可；

材料：雞爪，檸檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，鹽，小米椒，陳醋，麻油，八角，花椒，香葉，桂皮

做法：

1，雞爪沖洗幹淨，切掉指甲，剁成兩到三塊。

2，鍋内倒水，放八角，香葉，桂皮，花椒， 料酒，把水煮開。水開後放雞爪，煮5-8分鐘，喜歡脆的就少煮一會。

3，準備一盆冰水，煮好的雞爪撈出，迅速放到冰水裡。（可以提前冰箱凍上一格冰塊，用的時候直接放盆裡）

4，這時候做料汁:檸檬沖洗幹淨 ，果皮用鹽反複搓洗，目的是搓掉檸檬皮上面的果蠟。

5，檸檬切成片備用，4-5片就夠。

6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗幹淨撕成段，喜歡辣的小米辣可以多放。

7，準備一個深碗，依次放香菜，蒜末，檸檬，小米辣丁，陳醋，生抽，老抽，鹽，麻油，糖拌勻。

8，雞爪撈出控水，放進深碗裡，和調料拌勻。

9，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-5個小時 ，待料汁入味即可。火熱的夏天配上冰鎮飲料 ，感覺不要太爽。

材料：豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、雞精

做法：

1. 豬蹄去毛洗淨剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用

2. 蔥切段，姜切成，鍋内放油，放紅、白糖炒成糖色

3. 放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄

4. 大火燒開，改到砂鍋裡小火炖煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋

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