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廣西扣肉粉6元一斤

生活更新时间:2024-11-24 15:40:41

廣西大姐2代人代加工扣肉，3元一斤20年不漲價，1天要炸1300斤.

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）1

生活再苦，隻要努力、隻要堅持，就一定會有所回報。而對于美食從業者來說，不但要保證做出來的美食口感純正地道，還要時刻緊跟食客口感的變化做調整，更要敢于創新，做出讓食客們流連忘返的口味，而更是精于一技之長，也能有着自我的價值所在。

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）2

在廣西博白旺茂鎮，有一家在本地開了30多年的米粉店，也是很多本地人從小吃到大的老字号米粉店，鎮上的人無人不知，而他家真正名聲大噪的并不是他家的米粉，而是後來給鄉鎮十裡八村的鄰居們炸扣肉而出名，這一做就20年，老闆娘也從年輕貌美的大姑娘變成了中年婦女。

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）3

店裡除了每天早上固定1-2個人做米粉之外，其他人都用來做扣肉，除了村民們定做的扣肉之外，還有很多周邊鄉鎮的村民和縣份或者市裡的一些飯店的訂單，每天都需要加工大量的扣肉，最多的時候一天需要炸1300斤左右，代加工收取的隻是手續費，3元錢一斤，從早忙到晚每停過，腰酸背痛的，掙的都是辛苦錢。

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）4

在廣西這邊扣肉是作為一道家常菜來吃，所以很多村民家裡都會經常炸扣肉，但是做扣肉的工序比較繁瑣，而且比較費時間，所以大姐當初才萌生了給大家代加工扣肉的想法，沒曾想生意跟煮粉售賣不相上下，于是把這份手藝一堅守下來就20年。

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）5

一大早就把稱好的五花肉送到了店裡，大姐做好備注後開始清洗，把豬皮上沒有處理幹淨的毛發剔除幹淨，然後再下入大鍋中焖煮，一鍋75斤，正常每天要炸四五百斤，逢年過節的時候會比較多，一天1300斤左右，有時候訂單太多也不敢接，因為實在是忙不過。

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）6

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）7

煮好的五花肉從鍋中取出來，放置在案闆上濾幹水分，然後從帶有針頭的鐵闆上打到豬肉皮上，這樣是為了在炸扣肉的時候豬皮會炸得比較透，起泡比較酥，同時也把藏在皮質下面的豬毛炸碎掉，這樣炸出來的扣肉皮吃起來完全酥脆的口感，而且會很香。

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）8

稍微晾涼的豬肉下入大鍋中，然後舀上沒過豬肉的食用油，大火燒至鍋裡的油翻滾，達到一定溫度之後鍋裡的五花肉就開始發出噼裡啪啦的聲音，豬肉的表皮開始慢慢的變成了焦黃色，大老遠就能聞到香味，炸至的過程要不停的翻面，一鍋炸至成成品需要近2小時，夏天的話非常的悶熱。

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）9

炸好的扣肉稍微濾幹油分後撈出放置到案闆上晾涼，整個肉皮金燦燦的，豬皮起酥的小泡泡，看着都非常的誘人，等完全涼透了之後，定做的顧客就可以上門取走了。

廣西扣肉粉6元一斤（廣西大姐2代人代加工扣肉）10

大家有吃過這樣的現炸扣肉嗎？歡迎大家在評論區留言互動哦，喜歡的記得收藏和轉發，感謝大家的閱讀，咱們下期見。

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