随着生活水平的提供，人們開始追求健康烘焙、新鮮食尚和個性化的口味的食物。軟歐包在短短幾年迅速崛起，深受大家的喜愛。 因為歐式面包份量厚實，是傳統的歐式面包和日式的軟面包結合體，口感外脆内韌，以高纖、低糖、低油、低脂為特點，注重谷物的天然原香。可以說，”軟歐包“其實就是吸收了二者的長處，比軟面包更有嚼勁，比硬歐包更松軟，熱量低又能飽腹，更适合普通大衆的口感習慣。在加上軟歐包不同的夾餡，讓歐包層次感和風味更突出。 做歐包，首先要解決的是蒸汽問題。以前的烤箱沒有蒸汽，烘烤時隻能打開烤箱噴水，這次我使用的是美的補濕烤箱。它對家庭烘焙來說很實用，烘烤時可以自動添加蒸汽。這很好地解決了烘烤歐包時如何産生蒸汽的問題。 我們使用原裝量杯倒水進烤箱注水口後，烤箱體内會快速産生蒸汽，使面團表皮保持柔軟，不被馬上烤結實；也讓面團在高溫濕潤的烤箱内部環境中快速均勻的膨脹。且蒸汽參與面團表皮的焦化反應，有助于形成又薄又脆的外殼。真的是很好地解決了制作歐包的蒸汽難題。 40升的空間足夠大，背部熱風搭配雙環加熱管，對比其他烤箱毫不遜色，系統升級進入熱風2.0時代，做烘焙，美的是專業的，是歐包愛好者必備的烤箱，也是進階玩家的升級裝備。

By 青檸食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面包食材
• 水 120-130克
• 雞蛋 1個
• 高粉 250克
• 可可粉 15克
• 酵母 3克
• 糖 35克
• 鹽 3克
• 黃油 25克
• 麻薯：
• 糯米粉 70克
• 玉米澱粉 20克
• 糖 30克
• 牛奶 120克
• 黃油 10克
• 輔料：
• 紅豆 20克
• 葡萄幹 20克
• 核桃仁 20克
• 蔓越莓幹 20克
• 杏仁 适量

做法步驟

1、廚師機裡，加入水，雞蛋，糖，酵母攪拌幾下加入分類：高粉，可可粉和鹽，啟動廚師機2檔攪拌，開始的攪拌的速度要低一些，讓濕性材料和幹性食材慢慢的混合，揉勻。

2、廚師機4檔開始攪打，面團攪拌拓展階段（取出少許的面團拉開，面團有薄膜且破洞處呈鋸齒狀态）加入軟化的黃油。

3、繼續高速攪打幾分鐘，打到完全拓展階段（取出少許面團拉開，面團有薄膜且破洞處呈圓滑狀）

4、倒出面團，簡單的折疊整形放入盒子裡，進行基礎發酵，烤箱開啟發酵功能F1檔，溫度28度，時間50-60分鐘，基礎發酵後的面團時發酵前的2倍大。

5、基礎發酵的時間來做麻薯，把糯米粉，玉米澱粉，糖和牛奶混合攪拌勻，過篩一次，面糊更加細膩，上鍋蒸熟（大約蒸20-30分鐘），蒸熟後加入黃油，趁熱揉勻，麻薯就做好了，放涼蓋上保鮮膜備用。

6、基礎發酵後，将面團分割成5份，分割好的面團正面向上，手掌成弧形，講面團拍平出2/3的氣體，在滾圓。

7、取出一個面團，用擀面杖擀層長方形，中間鋪上一層麻薯，麻薯上放滿果幹和紅豆，然後從上網下卷起，收口處捏緊

8、把卷好的面包放入烤盤上，進行第二次發酵。

9、烤箱發酵功能開啟F2檔，溫度32-35度，時間50分鐘，面包發酵到之前的1.5 倍大。

10、篩上面粉，在用刀片劃出自己喜歡的形狀。

11、烤箱提前預熱，180度烤15-18分鐘。烤前5-10分鐘加濕，讓歐包的表面不幹裂。

12、.烤好出爐，放入網架上放涼。

13、可可麻薯軟歐包，滿滿的果幹内餡，面包非常的柔軟，外皮不開裂。

小貼士

1.面包的發酵狀态直接決定了面包成功與否。基礎發酵和第二次發酵的溫度，時間，濕度都不同，再發酵過程中一定要加濕，烤箱自帶二次發酵功能，這樣可以很好的控制溫度和濕潤度，讓發酵過程不出現差錯，導緻烘烤後面包組織不完美。 2.歐包的個頭不大，烤盤放在烤箱的中層，根據烘烤過程中，面包的狀态調整溫度和時間，美的PT4011W烤箱上下管獨立控溫，可以單獨設置溫度。 3.烘烤前在烤箱外置的加水口加入适量的水，啟動加濕功能，一鍵控制非常的省事，讓歐包在烘烤時表面不幹。 真誠推薦給歐包愛好者們，這款烤箱真的能幫助你們！

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