面食在北方比較受歡迎,在河北如果你說沒吃過驢肉火燒,總算你遊遍了千山萬水,也隻能說是白來河北了,可見其受歡迎的程度。遍布滿大街都是驢肉火燒,關鍵是河北是發源地這叫正宗!河北最火的“驢肉火燒”,5元一份,一天賣3000份,6個人忙不赢!
驢肉火燒已經有2000多年的曆史了,乾隆也深受其美味的吸引,河北有2個地方的驢肉火燒最出名,一個是河間火燒,一個是保定火燒,2者的區别從形狀上就能分出來,河間火燒的是長方形的,保定火燒的是圓形的,共同點都是超級好吃!
驢肉火燒看名字就能知道大概了,其實是火燒和驢肉加起來就叫驢肉火燒,火燒其實是就是餅,驢肉是真的驢肉。驢肉的營養比其他的要高,脂肪的含量低,蛋白質的含量高。大叔采用的是驢肉都是新鮮的驢肉,當天宰殺當天購買,每天用不完的食材就丢掉,絕不用放在第二天使用,當然因為做的時間長了也知道每天需要多少了驢肉了,基本不會浪費!
因為分量足,手藝好,店裡6個員工一到飯點都是忙停不下手來,基本都是用跑,每天提前3個小時就得準備好所有的一切工序了!
驢肉都是用大鍋用秘制老湯炖好了的,有人來買直接從大鍋裡取出來,都是熱騰騰的,吃起來特别的新鮮,然後放入一些香蔥、香菜、青椒和驢肉一起剁碎!
火燒一般是用沒有發酵過的面粉制作出來的,加入适量的溫水和牛奶和好面,然後放在餅铛裡烤,決定驢肉火燒的味道的不單單是驢肉的味道,火燒也特别重要,2者是相輔相成的,哪個都要做得好吃!
做好的火燒先在餅铛上面煎,直到2面金黃以後再放入底下的烤爐去烤,出來以後就是酥脆多層次的火燒了。
火燒烤好了以後趁熱用刀切開口子,然後把驢肉塞進去就做完成了一個驢肉火燒了。
一眼望去餡料除了驢肉還是驢肉,分量十足看着就讓人流口水,從早餐就開始做了,一天做早中午3個飯店,整天合計下來可以賣3000個驢肉火燒,河北最火的“驢肉火燒”,5元一份,一天賣3000份,6個人忙不赢!
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