如何做面條才好?面粉的質量要好;以細、白、又無任何添加劑的,才純正,我來為大家科普一下關于如何做面條才好?以下内容希望對你有幫助!
面粉的質量要好;以細、白、又無任何添加劑的,才純正。
合面時2斤面以内,在面粉裡加一個雞蛋。
合面的同時,先少用點水,在水裡加少許堿面和食鹽,堿面不要加多,以免發黃,堿面要溶化後再用。
無論冬夏,合面時一定用涼水,忌用溫水合面,以免起硬皮。
盡量把面和得硬一些,把和好的面團用個小盆扣上,或用濕屜布蒙上,醒45分鐘左右,把面再揉一揉就可以擀了。
擀面時最好用芡粉做布面,煮的清湯吃着滑軟。
切面時盡量寬窄均勻,不要聯刀。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!