不要誤解，椰子蛋一不是椰樹下的蛋；二不是所有的椰子都能弄出椰子蛋。我是第一次見，也是第一次吃。說實話，不怎麼好吃，盡管有人說是好吃。
為什麼我說不怎麼好吃？一般講，水果都是吃新鮮的，吃嫩的，而椰子蛋隻有在老椰子裡才有有，一般都是在一年後發了有筷子長的芽的老椰子裡面出現。放了一年的水果會好吃嗎？這時候的椰子，汁也不那麼多、不那麼甜了，吃起來有點像生吃冬瓜瓤一樣。
椰子在海南文昌賣的最多，也最便宜。椰子蛋10元錢一個，在其他地方要35元錢一個；在文昌椰子是10元錢兩個，在其他地方隻要10~15元錢一個。
文昌市還有一種名吃——文昌雞，中國國家地理标志産品。
據傳，文昌雞的祖先發源于海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村，村裡有幾棵大榕樹，樹籽落滿一地，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。
現代，文昌雞以集約化的方式養殖，雖然沒有那麼多榕樹籽可喂，卻也是十分講究。需在山場樹林之中放養，給它一個空間，讓它自由活動，放養6個月後，雞已可食。不過，宰殺之前，還需将雞置于安靜避光處籠養，禁止其随便走動，育肥60天左右，這便是文昌雞的獨特之處。
由于文昌雞特有的味道，走遍整個海南隻有一種雞——文昌雞。當地人戲說：沒有一隻雞能活着飛出海南。
在文昌吃了一次椰蛋文昌雞火鍋，還真是好吃：細、嫩、香、白。隻不過火鍋雞店裡的椰子蛋的味道太濃，太熏人。
這就是椰子蛋。厚厚的椰肉可以直接吃，隻是沒有鮮椰子好吃，有點祡。
這才是椰子蛋，汁兒已經很少了。
這是在火鍋雞店裡點了火鍋雞帶的，怎麼看都有的像冬瓜瓤子。我隻吃了一小口，就棄置一邊了。
用椰子肉熬成湯，味道很濃，整個店裡都是這種味道。如進羊蠍子店一樣，還沒有看見羊蠍子，羊膻氣就沖鼻而來
這就是赫赫有名的文昌雞。鍋裡是已經熬好的椰子湯，也是白白的。
别看是切成塊，但下鍋三分鐘就爛，就熟了，吃起來嫩嫩的，沒有一點腥氣味。
這就是熟了的雞塊。也是我吃過的最好吃的雞肉塊了。文昌雞這麼好吃，真是名吃。
套餐的椰奶和一種食物，好像是糯米面和椰汁做成的，口味一般。
這就是文昌雞的樣子。
2022年4月1日
草于東營
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