導語：幾百塊錢1斤的陳皮怎樣做？氣味芳香，天天泡茶喝都不心疼，用來招待客人有面子。

這幾年大家好像都很喜歡自己曬一些陳皮，用來自己泡茶，但是我覺得外面賣的陳皮都好貴，我都不舍得買，新陳皮少則幾十塊錢一斤，10年陳皮七八百一斤，50年的陳皮一克能比得上黃金，所以現在很多人都選擇自己制作一些陳皮，自己食用，自己做得成本低，天天泡茶喝都不心疼。

其實說到50年陳皮一克比黃金貴，我覺得這個價格是值得的，因為要做出好的陳皮需要做到三蒸三曬三瓣，就是說陳皮要經過三次的反複蒸和曬的制作流程，而且在剝陳皮時也是有要求的，需要剝成三瓣，在經過三蒸三曬之後你以為就結束了嗎？并不是的，曬好後它還需要三年的陳化時間，經過三年的陳化時間它才算得上是真正的陳皮，所以說陳皮貴也是有貴的道理的。

陳皮它除了嚴格遵守三蒸三曬三瓣的制作方法之外，還有它的種植、采收、選洗、陳化也是有講究的。陳皮主要是選用茶枝柑果皮作為原材料，經過陳化而成，說到種植據說江門新會區那裡是陳皮最出名的産地了，我聽過最有名的陳皮産地也就隻有新會陳皮了，我在那邊待過一段時間，江門新會那邊盛産陳皮，有很多賣陳皮的店鋪，而且果園裡都是曬得滿滿的陳皮，期間還有果農在剝果皮，畫面看着都很壯觀。不知道其它的地方還有沒有也是出産陳皮的，如果你知道或者你家鄉也是出産陳皮的産地，歡迎在評論區留言，讓更多的人了解陳皮的生産源。

剛剛接觸陳皮制作：我對制作陳皮也是略知一二，不能稱得上專業，但是自己做一點自己吃還是可以的。我學做陳皮是在三年前，那時候是因為我家人都在新會那邊工作，我那時候過去玩了一段時間，剛好住在隔壁家的鄰居大媽他家種了好多的柑橘，當時也是采收時間，他就采摘了一些回來做陳皮。

了解制作陳皮：那時候我還覺得奇怪，這位大媽剝那麼多的橘子做什麼？吃得完嗎？後面我才知道原來他是要做陳皮，我當時也是第一次看到制作陳皮，也感覺剝橘子挺有趣的，因為他剝的每一個橘子都是整整齊齊的三個瓣，我問他這個果肉用來做什麼？那大媽居然說丢掉，我覺得太可惜了，後面我拿了一個嘗了一下實在是太酸了，跟檸檬有得一比，難怪大媽說不要了。

因為我在新會住了一段時間，也從鄰居家大媽那裡學會了怎樣制作陳皮，而且我還特意問過大媽需要注意哪些事項。在新會住了一段時間我還發現了新會的家具廠也特别的多，有的整一條長長的馬路邊都是賣紅木、黃花梨木的家具店，那時我哥就是在新會那邊做雕花師傅，後面就自己也開了一個小家具廠專做紅木家具，後面我發現他們開家具店的都會用陳皮泡茶水給客人喝，可以說是很受人們受歡迎，其實這也是我在學做陳皮那段時間裡的所見所聞，不知道讀我文章的朋友們有沒有是江門或新會的，可以在底下評論留意發表一下意見哦！

自制800元1斤的陳皮，氣味芳香作用大，天天泡着喝也不心疼。陳皮雖然貴但是它的價值也是看得見的，陳皮除了氣味清香好聞之外，它還有健脾養胃、化痰除燥濕、消食下火等多種作用，這也是它的價值高原因之一。

回到正題，下面，我就來分享一下我制作陳皮的方法吧！有興趣的朋友可以收藏起來，等到做陳皮的季節可以學着做哦！

食材:柑橘皮

1、選用新鮮柑橘，最好是茶枝柑，我選用的是微紅皮柑，另外還有的是青皮和大紅，柑皮的顔色跟采收時間有關系。

2、把柑橘洗幹淨後，晾幹水分，用工具将果表皮劃成三等分，也就是三瓣了，然後把果皮慢慢剝離出來，再把果皮白色的一面翻過來。

3、把果皮放在通風透氣的篩子上鋪好放到太陽底下曬。

4、第一次蒸曬、柑橘皮曬了兩天後就變得硬硬的，曬到八成幹，這時候我們把果皮收回來放入鍋裡蒸，因為我是把柑橘皮放入木桶然後再把木桶放入鍋裡蒸，所以要蒸久一點，我蒸了40分鐘，蒸好後把柑橘皮放回篩子裡再晾曬8成幹。

6、第二次蒸曬、把柑橘皮收回放入鍋裡的木桶裡蒸20分鐘，蒸出來後就已經變成褐色了，之後取出柑橘皮再繼續曬幹。

7、第三次蒸曬、把柑橘皮同樣放蒸鍋裡蒸，這次我換成了蒸籠，蒸了15分鐘左右就可以了，蒸好以後再進行晾曬，這次就把果皮充分地曬幹就完成了。

8、充分曬幹的柑橘皮把它們好好保存起來，交給時間來陳化，讓它發揮出更多的藥用物質，這樣就變成陳皮了。

看看制作好的陳皮樣子跟外面買的是不是相差很大呢？不過，我每次做好的陳皮都放不到一年就把它吃完了，因為它的氣味帶着柑橘的獨特清香，我太喜歡這個味道了，聞着那味道整個人都神清氣爽了，我就經常用來泡茶喝，有時候煮粥或做菜都會放一點進去，所以沒過多久就吃完了。

廚嫂有話說:

1、曬陳皮時先把果皮白色的一面翻過來曬，曬這一邊容易幹。

2、保存好的陳皮，開頭的幾年每年的5、6月份都拿出來曬一曬，因為那時候的陳皮還不穩定很容易受潮，經過幾年的陳化陳皮也慢慢穩定下來了，可以不用那麼勤快的曬了。

以上就是我制作陳皮的曆程和方法了，大家都學會了嗎？還不會的話建議再仔細閱讀一遍哦！

你喜歡吃陳皮嗎？陳皮你通常怎麼食用？分享出來讓大家也了解一下吧！我是廚嫂，用最簡單的食材，做出最美味的佳肴，我會定時給大家分享不同的美食做法，如果你也喜歡我的分享，關注＋點贊＋轉發＋收藏支持一下吧！

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