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野生蕨菜的壞處

生活 更新时间:2024-07-03 18:16:59

蕨菜對于農村人來說,是意義非凡的。在農村有一句俗語“蕨菜台,不害羞,一直生長八月中秋”,蕨菜是許多農村家庭改善生活的最好的野菜之一。将新鮮的蕨菜采摘下來曬幹,在冬天的時候,也可以拿出來炒肉、涼拌等。

野生蕨菜的壞處(被譽為山菜之王)1

蕨菜的口感不錯,許多農村家庭,特别是山區的家庭家裡都會有曬幹的蕨菜。但是這些年,被譽為“山菜之王”的蕨菜似乎越來越不再那麼感興趣了,這是為什麼呢?

記得曾經有一個報道,說食用蕨菜對身體有非常負面的影響。像蕨菜中含有苯草酸、蕨内酰胺、黃堿醇類化合物,而這些,都是對身體的健康非常不利的,甚至還有緻癌的風險。

野生蕨菜的壞處(被譽為山菜之王)2

蕨菜所含的這些物質,确實對身體有一定的影響,但是食用蕨菜真的會對人體也造成影響嗎?農村人在做蕨菜的時候,都會先經過綽水後,再撈到涼水裡漂上很長的一段時間再食用。如果沒有經過綽水和漂洗的蕨菜是有股苦澀味的。

經過這兩個步驟,其實不僅可以去除苦澀味,同樣也能把其中的有害物質的含量大幅度的降低。隻要不直接大量食用沒有加工過的鮮蕨菜,對身體的健康是不會造成影響的。而這就是我說的,抛開劑量談危害,就是典型的耍流氓。

野生蕨菜的壞處(被譽為山菜之王)3

蕨菜中的某些成分對人體健康有害,是指在大量攝入的情況下。而經過加工,有害物質的含量是微乎其微。隻要合理的食用,蕨菜不僅對人體無害,還是餐桌上非常美味的山珍。

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